Салаты с чипсами: 7 рецептов

Содержание статьи:

• Салат «Парус» с чипсами
• Салат «Подсолнух»
• Теплый салат из креветок и баклажанов фритто с чипсами из красного лука
• Салат из руколы и креветок с бальзамическим кремом и чипсами из батата
• Салат с кукурузой, плавленым сыром и чипсами
• Салат с чипсами и копченой курицей
• Салат с творожным сыром, чипсами и кукурузой

Если говорить о картофельных чипсах, то они идеально сочетаются с курицей (как с копченой, так и с просто отварной), колбасами, грибами и морепродуктами. Собственно, именно с такими вкусами они чаще всего продаются в магазинах. Хотите, чтобы ваш полезный овощной салат стал интереснее и аппетитнее? Просто добавьте горсть чипсов. Желаете превратить банальную закуску из жареных шампиньонов с курицей в идеальное праздничное блюдо — на помощь также придут чипсы. Кстати, в мексиканской кухне существует традиция: рагу и соусы есть с помощью кукурузных чипсов начос. Почему бы не воспользоваться этой идеей и не предложить гостям салаты, которые можно есть при помощи чипсов? Красиво, сытно и без лишней грязной посуды.

Картофельные чипсы можно купить в магазине, но лучше приготовить их самостоятельно, тем более что это недолго и совсем не сложно. Просто разогрейте духовку до 180 °С, а затем на горячий, предварительно смазанный растительным маслом противень разложите в один слой тонкие картофельные ломтики (их легко сделать с помощью кухонного комбайна или терки-мандолины). Посыпьте будущие чипсы солью, молотой паприкой, сушеным чесноком или свежемолотым черным перцем и запекайте примерно 7–10 минут. Затем ломтики картофеля нужно перевернуть и готовить еще около 5 минут до красивого золотистого цвета.

Кстати, аналогичным образом можно приготовить кукурузные чипсы из тортильи, а также хрустящие чипсы из лаваша. Только будьте внимательны и не держите их в духовке слишком долго, так как они могут очень быстро сгореть.

А если вы являетесь поклонником здорового питания, то смело заменяйте картофельные или хлебные чипсы на овощные, например, из пастернака, моркови, корня сельдерея, свеклы и даже красного лука. Их легко приготовить в дегидраторе (сушке). Такие чипсы подходят для подачи различных паштетов, а также овощных салатов. То, что нужно для праздничного стола.

И помните — чтобы чипсы не успели размокнуть и остались хрустящими и аппетитными, добавлять их в салаты или закуски нужно только перед самой подачей на стол. В нашей подборке вы найдете 7 проверенных вкусных рецептов салатов с чипсами. Выбирайте и готовьте!

Салат «Парус» с чипсами

Салат «Парус» — это вкусное и несложное в приготовлении блюдо, с которым легко справится даже самый неопытный кулинар. Просто измельчите все ингредиенты и уложите их слоями, промазывая майонезом, а затем дайте немного «отдохнуть» в холодильнике. Перед самой подачей украсьте салат «Парус» чипсами — все готово!

«Парус» с чипсами

Для приготовления салата на 4 порции нужно:

• копченое куриное филе — 1 шт.
• майонез — 200 г
• консервированная кукуруза — 150 г
• морковь по-корейски — 150 г
• яйца — 3 шт.
• чипсы — 80 г (1 упаковка)
• укроп — 1 веточка
• петрушка — 1 веточка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Копченое куриное филе нарежьте маленькими кубиками и смешайте с 2 столовыми ложками майонеза. Поставьте на плоскую тарелку кулинарное кольцо диаметром около 18 см. Выложите в него слой куриного филе с майонезом, разровняйте.
2. Вареные яйца мелко порубите, измельчите укроп и петрушку. Смешайте яйца с зеленью, добавьте майонез.
3. Уложите на слой копченой курицы морковь по-корейски. Разровняйте. Промажьте майонезом и выложите ровным слоем кукурузу (жидкость из банки предварительно слейте).
4. Положите майонез и разровняйте. Сверху распределите яйца с зеленью, посыпьте измельченными чипсами и уберите в холодильник на 30 мин.
5. Аккуратно, чтобы не повредить слои, снимите кулинарное кольцо. Украсьте салат оставшимися чипсами, поставив их вертикально, и сразу подайте на стол.

Хозяйке на заметку: cалат «Парус» не следует держать в холодильнике слишком долго после приготовления, иначе чипсы размокнут, а это не лучшим образом отразится на текстуре блюда.

Кстати: в салат «Парус» далеко не всегда добавляют зелень, но нам показалось, что в данном случае она идеально впишется в общую концепцию блюда и сделает его вкус более ярким.

Салат «Подсолнух»

Салат «Подсолнух» является одним из самых любимых угощений на праздничном столе, и это не случайно. Во-первых, он отлично смотрится и поднимает настроение и взрослым, и детям. А во-вторых, салат просто очень вкусный! Попробуйте и убедитесь сами.

Для приготовления салата на 6 порций нужно:

• шампиньоны — 400–500 г
• куриное филе — 400 г
• майонез — 250 г
• яйцо любой категории — 5 шт.
• листья салата — 10 шт.
• сыр — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• черные маслины без косточек — 10 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• чипсы овальной формы — 15 шт.
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Отварите и остудите в бульоне куриное филе. Яйца сварите вкрутую, лук мелко порубите.
2. Нарежьте свежие шампиньоны средними кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с луком до легкого зарумянивания, примерно 10 мин. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Куриное филе мелко нарежьте, сыр и яичные белки натрите на мелкой терке. Желтки разомните вилкой.
4. На большую плоскую тарелку выложите слоями куриное филе, грибы с луком, белки и половину тертого сыра. Каждый слой немного солите, перчите и слегка смазывайте майонезом.
5. Верх салата посыпьте желтками и оставшимся сыром. Украсьте половинками оливок в виде семечек подсолнуха. По краям тарелки разложите листья салата, на них выложите чипсы, которые будут выполнять роль «лепестков».

Полезный совет: обратите внимание, что шампиньоны для салата «Подсолнух» следует жарить без соли. В противном случае грибы выделят сок и не приобретут хрустящей корочки, которая нужна.

Кстати: какие чипсы использовать для салата «Подсолнух»? Лучше с деликатным вкусом, например, с сыром или со сметаной. Более пикантные варианты (с перцем или с чесноком) оставьте для употребления в чистом виде.

Теплый салат из креветок и баклажанов фритто с чипсами из красного лука

Теплый салат из креветок и баклажанов фритто с чипсами из красного лука — это по-настоящему праздничное блюдо, способное покорить любого гурмана. Луковые чипсы запекаются в духовке без добавления масла, поэтому они низкокалорийны и при этом добавляют салату хрустящую текстуру и дополнительную привлекательность.

Для приготовления салата на 1 порцию нужно:

• баклажан —180 г
• креветки тигровые — 40 г
• помидор черри красный — 30 г
• крахмал картофельный — 20 г
• рукола — 12 г
• оливковое масло — 4–5 г
• масло от вяленых томатов — 1 ч. л.
• чипсы из красного лука — 4 г
• соль
• масло для фритюра

1. Баклажаны разрежьте пополам и с помощью ложки-нуазетки вырежьте шарики. Далее выньте остатки баклажана так, чтобы осталась только основа в виде кожуры. Шарики баклажана соедините с креветками, приправьте солью, перцем, оливковым маслом и обжарьте в кляре. Лодочку из баклажана обваляйте в картофельном крахмале и обжарьте во фритюре. Откиньте на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.
2. Добавьте к баклажанам с креветками свежие листья руколы, нарезанные пополам черри, масло из-под вяленых томатов и аккуратно перемешайте, сохраняя структуру салата и баклажанов.
3. Приготовьте чипсы из красного лука. Для этого луковицу нарежьте очень тонко на слайсере или с помощью острого ножа. Выложите получившиеся кольца на противень, застеленный пергаментом, посыпьте сахарной пудрой, солью, перцем и поместите в духовку. Сушите чипсы при минимальной температуре (обычно это 80 ℃) в течение 2 часов.
4. Готовый салат выложите в лодочку из баклажана и украсьте чипсами из красного лука.

Хозяйке на заметку: в этот салат можно использовать не только масло из-под вяленых томатов, но и сами помидоры. Возьмите буквально 1–2 шт. и очень мелко их порубите, аккуратно вмешайте в начинку.

Кстати: не хотите делать луковые чипсы? Приготовьте чипсы из пармезана. Будет не менее вкусно!

Салат из руколы и креветок с бальзамическим кремом и чипсами из батата

Хотите удивить гостей? Приготовьте салат из руколы и креветок с бальзамическим кремом и чипсами из батата и будьте уверены — это блюдо понравится каждому. Чипсы желательно сделать заранее, чтобы они успели остыть.

Для приготовления салата на 1 порцию нужно:

• креветки тигровые — 6 шт.
• салат рукола — 45 г
• помидоры черри — 35 г
• чипсы из бородинского хлеба — 3 шт.
• чипсы из батата — 3 шт.
• шампиньоны — 10 г
• шпинат мини — 5 г
• масло оливковое — 5 г
• крем бальзамик — 3 г
• соль
• масло для фритюра

1. Подготовленный батат нарежьте тонкими слайсами и обжарьте во фритюре при температуре 180 ℃ до готовности.
2. Бородинский хлеб нарежьте тонкими слайсами и подсушите в духовке до хрустящей корочки.
3. Подготовьте креветки, шампиньоны нарежьте дольками. Обжарьте в сковороде на растительном масле, посолите, поперчите.
4. Подготовленную руколу выложите на тарелку. Полейте бальзамическим кремом и оливковым маслом.
5. Выложите на руколу чипсы из бородинского хлеба и чипсы из батата. Сверху обжаренные креветки и грибы.
6. Украсьте салат свежими помидорами черри, разрезанными пополам, и мини-шпинатом.

Хозяйке на заметку: для вкуса этот салат можно посыпать пармезаном, очень сильно измельченным — практически в пыль.

Кстати: шампиньоны в этом салате можно заменить на лисички, они тоже отлично сочетаются с креветками.

Салат с кукурузой, плавленым сыром и чипсами

Салат с кукурузой, плавленым сыром и чипсами — очень вкусное блюдо, которое и готовить не сложно, и продукты для него потребуются самые обычные, из тех, что всегда есть в холодильнике. Особую нежность салату придает плавленый сыр, главное, чтобы он не содержал в своем составе заменителей молочного жира. Будьте внимательны при покупке, ведь некачественный сыр может полностью испортить вкус блюда.

Для приготовления салата на 10 порций нужно:

• консервированная красная фасоль — 1 банка
• консервированная кукуруза — 1 банка
• плавленый сыр — 150 г
• сметана — 100 г
• красный лук — 1 шт.
• острый перец — 1/2 шт.
• кинза — 3–4 веточки
• чесночный порошок — 3 г
• паприка — 3 г
• соль
• свежемолотый черный перец
• начос или чипсы для подачи

1. Красный лук нарежьте очень мелко, зелень порубите. Из острого перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте очень маленькими кубиками.
2. Плавленый сыр поместите на 20 мин. в морозильную камеру, затем нарежьте на средние кубики с помощью очень острого ножа.
3. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, затем выложите в глубокую миску. Добавьте лук, кинзу, острый перец, тщательно перемешайте.
4. Заправьте салат сметаной, смешанной с сушеной паприкой и чесночным порошком, добавьте соль, посыпьте свежемолотым черным перцем. Перед самой подачей сверху раскрошите чипсы.

Хозяйке на заметку: для салата с кукурузой и плавленым сыром тщательно подходите к выбору сыра. Его обычно упаковывают в фольгу. Она защищает продукт и дольше сохраняет его свежесть. Если упаковка повреждена, откажитесь от покупки такого сыра.

Кстати: вы будете удивлены, но калорийность плавленого сыра меньше, чем твердого. А вот концентрация кальция в нем такая же высокая, как и в обычном сыре. Это полезно для зубов, костей и суставов.

Салат с чипсами и копченой курицей

Салат с чипсами и копченой курицей — интересный и необычный вариант салата «Цезарь», который удивит и порадует вас и ваших гостей. Он будет отлично смотреться на праздничном столе, а по вкусу ничем не уступит классическому рецепту. В нашем варианте мы предлагаем вам самим приготовить чипсы из поленты (кукурузной крупы), но если у вас на это не будет времени, то воспользуйтесь хитростью — просто купите готовые начос (с солью, без дополнительных вкусовых добавок). Они сделаны из кукурузной муки, так что все сочетания вкусов в салате будут на месте.

Для приготовления салата на 5–6 порций нужно:

• копченая курица (филе грудки) — 300 г
• салат романо — 300 г
• пармезан — 100 г
• помидоры черри — 6–8 шт.
• листья шпината
• крупные каперсы

Для заправки салата:

• майонез — 170 г
• сливки 33% — 25 г
• сыр пармезан — 20 г
• анчоусы — 20 г
• каперсы — 2–3 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• сок лайма —1 ч. л.
• соус ворчестер — 1 ч. л.
• соус табаско — по вкусу
• молотый черный перец
• соль

Для чипсов:

• вода — 2 л
• полента — 360 г (2 стакана по 250 мл)
• сахар — 2 ч. л.
• куркума — 1/2 ч. л.
• соль
• масло для фритюра

1. Приготовьте чипсы. Воду доведите до кипения и тонкой струйкой введите поленту. Варите, помешивая, до загустения. Посолите, добавьте сахар и куркуму, перемешайте и снимите с огня. Пробейте погружным блендером до однородной массы.
2. Разлейте массу тонким слоем на силиконовые коврики и оставьте высыхать на 6–8 часов. Разогрейте фритюр. Поленту поломайте руками или нарежьте ножом на пласты и обжарьте их во фритюре. Готовые чипсы выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Приготовьте заправку для салата. В чашу блендера положите майонез, чеснок (пропущенный через пресс), пармезан, каперсы, анчоусы, горчицу, тобаско, ворчерстер, сок лайма, посолите, поперчите и пробейте несколько раз в импульсном режиме. Сливки в отдельной миске взбейте до загустения и затем аккуратно перемешайте с майонезной основой.
4. Листья салата крупно порвите. Куриную грудку нарежьте крупными кубиками. В глубокой миске смешайте листья салата и курицу, заправьте соусом. Помидоры черри и крупные каперсы разрежьте пополам. Пармезан очень мелко (практически в пыль) натрите.
5. Разложите листья салата с курицей порционно по широким плоским тарелкам, добавьте помидоры, каперсы, посыпьте сыром, украсьте чипсами из поленты и шпинатом.

Хозяйке на заметку: если у вас остались лишние чипсы из поленты, просто подайте их на стол на отдельном блюде. Добавьте к ним разные соусы: чесночный, томатный, горчичный и т.д.

Кстати: такой «Цезарь» с чипсами можно приготовить не только с копченой куриной грудкой. К нему отлично подойдут и морепродукты (креветки, кальмары, мидии), а также запеченная красная рыба.

Салат с творожным сыром, чипсами и кукурузой

Салат с творожным сыром, чипсами и кукурузой — блюдо в стиле кухни Текс-мекс, которое по достоинству оценят все любители мексиканской кухни. В нашем варианте рецепта в заправку идет сок лайма, но если его нет под рукой, ничего страшного — замените на обычный лимонный. Не нашли халапеньо в ближайшем магазине? Купите всегда доступный у нас острый перец чили. А кудрявую петрушку можно смело заменить на обычную или использовать вообще любую любимую ароматную зелень, например, кинзу. Экспериментируйте со вкусами!

Для приготовления салата на 4–5 порций нужно:

• кукурузные чипсы (начос) — 1 пачка
• кукуруза — 1 банка
• красный сладкий перец — 1 шт.
• авокадо (крупное) — 1 шт.
• зеленый острый перец (халапеньо) — 1 шт.
• лайм — 1 шт.
• красный салатный лук — 1/3 шт.
• творожный сыр — 80–100 г
• кудрявая петрушка, оливковое масло экстра вирджин
• соль
• сахар
• свежемолотый черный перец

1. Кукурузу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук нарежьте очень мелкими кубиками и замаринуйте в нескольких каплях лаймового сока с щепоткой соли и сахара. Авокадо нарежьте небольшими кусочками и сбрызните лаймом, чтобы не потемнело.
2. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте маленькими кубиками. Халапеньо нарежьте тонкими кольцами, при желании удалите семена. Измельчите зелень петрушки. В большой миске смешайте кукурузу, авокадо, маринованный лук и сладкий перец. Посолите, поперчите и заправьте салат оливковым маслом и соком лайма по вкусу.
3. Хорошо перемешанный салат выложите на блюдо, с нескольких краев добавьте колечки халапеньо (кто любит острое, тот добавит их к себе в тарелку). Сверху салата раскрошите творожный сыр и посыпьте петрушкой. По всему периметру по краю блюда разложите кукурузные чипсы и подавайте на стол.

Хозяйке на заметку: если будете готовить этот салат летом, в самый разгар урожая свежей кукурузы, советуем вам использовать ее не консервированную, а приготовленную на гриле.

Кстати: такой салат с творожным сыром и кукурузой можно заправить не оливковым маслом с лаймом, а легким йогуртом, добавив в него немного измельченного чеснока для вкуса.