Обед на работе — тушеная свекла с лососем на пару, кускус с козьим сыром и свеклой, свекольно-морковное пюре, гарнир из картофеля и свеклы, салат винегрет с квашеной капустой

Понедельник

Тушеная свекла с лососем на пару
Чтобы свекла сохранила яркий цвет, сбрызните ее лимонным соком. Время тушения регулируйте: хотите получить более мягкие овощи, тушите чуть дольше, минут 30-40.

2 порции

Что нужно:

• 2 замороженных филе лосося или форели (без кожи)
• 2-3 крупные свеклы
• 2 морковки
• 2 красные луковицы
• 1 кислое яблоко
• 1 крупный лимон
• 2 ст. л. изюма без косточек
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• ½ ч. л. сахара
• свежесмолотый черный перец
• соль

Что делать:
Изюм ошпарить кипятком и слить воду. Свеклу и морковь очистить, тонко нашинковать соломкой, но не тереть. Лук очистить, порезать полукольцами. Яблоко очистить от кожуры и семечек, порезать крупно дольками, сложить в миску и сбрызнуть лимонным соком.

На сковороде (с толстым дном) разогреть масло, выложить свеклу, морковь, яблоко, изюм и лук слоями, добавить сахар, соль. Тушить под крышкой на самом низком огне 20-30 минут, периодически помешивая. Если необходимо, понемногу вливать в овощи горячую воду, чтобы не подгорали. За 5-7 минут до готовности добавить бальзамический уксус, перемешать и если необходимо поперчить, посолить или добавить сахар.

Пока овощи тушатся, отварить рыбу на пару или быстро обжарить на сковороде. В контейнер сложить тушеные овощи, а сверху выложить рыбу.

Вторник
Возьмите хорошую брынзу вместо козьего сыра, заварите кускус и не жалейте свеклы — свежо и оригинально!

Кускус с козьим сыром и свеклой
Время: 30 мин
"Школа гастронома"
№20 (214) октябрь 2012

Среда
В качестве дополнения к овощам идеально подойдет кусочек курицы, лучше отварной.

Свекольно-морковное пюре
Время: 30 мин
"Школа гастронома"
№07 (129) апрель 2009

Четверг
Свекла, запеченная с картошкой, — блюдо самодостаточное. Перед запеканием к овощам стоит добавить немного горячей воды или бульона.

Гарнир из картофеля и свеклы
Время: 30 мин
"Школа гастронома"
№06 (128) март 2009

Пятница
Винегрет с квашеной капустой - классика. Заправлять хорошим оливковым маслом и лимонным соком.

Салат Винегрет с квашеной капустой
Время: до 30 мин
"Школа гастронома"
№02 (148) январь 2010