Матча или зеленый чай? Что лучше выбрать и как правильно заваривать

Матча или зеленый чай? Что лучше выбрать и как правильно заваривать

Ольга Дьяконова
10 января 2024 г.
0Комментировать

Листья зеленого чая — один из лучших напитков, если вам хочется и взбодриться, и согреться, и зарядиться пользой антиоксидантов. Матча и зеленый чай делаются из одного и того же сырья, но что полезнее и что предпочтительнее выбрать? Раскрываем этот вопрос в нашем материале.

матча и зеленый чай
матча и зеленый чай (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
матча и зеленый чай
матча и зеленый чай (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Обработка листьев

Матча и зеленый чай отличаются по способу выращивания и обработки листьев. Так, в отличие от традиционного зеленого чая, для производства матчи чайные кусты накрывают тканью перед сбором, чтобы создать тень. Листья для матчи отбирают вручную, немного пропаривают, чтобы остановить ферментацию, а затем высушивают и выдерживают в холодильнике. Позже высушенные листья измельчают в мелкий порошок. В случае с матчей вы полностью употребляете весь чайный лист.

Большинство видов зеленого чая производится из молодых и нежных листьев. Их собирают вручную или механическим способом с помощью машины для сбора. После сбора листья завяливают в течение нескольких часов, чтобы испарить из них часть влаги. Затем листья нагревают в течение примерно1015 минут, что позволяет предотвратить окисление и ферментацию. После нагрева листья скручивают, придают им нужную форму, а затем уже окончально сушат.

Вкус и содержание кофеина

У матчи обычно выраженный землистый и слегка горьковатый вкус по сравнению с традиционным зеленым чаем. Именно поэтому с матчей так много напитков на основе молока, которое скрадывает этот вкус. Большинство любителей предпочитают именно их, а не традиционный напиток с добавлением исключительно воды. Вкус зеленого чая может сильно различаться в зависимости от сорта и региона, но обычно он более тонкий и нежный.

Кроме того, матча обычно содержит больше кофеина, чем обычный зеленый чай, так как вы употребляете весь чайный лист. И хотя зеленый чай тоже содержит кофеин, его уровень обычно ниже. В 100 мл матчи содержится в среднем 64 мг кофеина, а в зеленом чае 30–50 мг на одну чашку 250 мл.

Способ приготовления

Для приготовления 1 порции чая матча нужно:

  • 1/4 ч. л. чая матча
  • 60 мл питьевой воды для заваривания
  • 180 мл питьевой воды или молока для разбавления напитка
  • любой подсластитель, если он вам нужен
  1. Просейте чай матча (порошок) в кружку или небольшую миску, чтобы избавиться от комочков.
  2. Влейте горячую воду, подогретую до 7080 °С. Используя венчик (чейзен), энергично взбивайте смесь из стороны в сторону, пока порошок полностью не растворится, а сверху не появится пенистый слой.
  3. Добавьте 180 мл горячей воды (7080 °С) или вспененного молока.
  4. Повторно взбейте до образования пены. При желании подсластите по вкусу.

Зеленый чай готовится проще. Нужно отмерить примерно 1 ч. л. листьев зеленого чая на одну чашку напитка. Залить листья нужно водой температурой 80–85 °C. Чаю нужно дать настояться 2–3 минуты, прежде чем пить.

Польза и вред напитков

В матче по сравнению с зеленым чаем более высокая концентрация полезных веществ, включая различные витамины, минералы и хлорофилл. Так как мы употребляем лист полностью, то в большей мере усваиваем все эти вещества. Высокий уровень хлорофилла в матче помогает детоксу организма, способствуя выведению тяжелых металлов.

И матча, и зеленый чай содержат аминокислоту L-теанин, которая в сочетании с кофеином может способствовать улучшению концентрации и внимания, а также ускорить обмен веществ и способствовать снижению веса. Некоторые исследования показывают, что полифенолы в зеленом чае и матче оказывают защитное действие против определенных типов рака.

Возможный вред матчи или зеленого чая в их чрезмерном потреблении, а соответственно, в переизбытке кофеина. Норма кофеина в день — 200 мг. Поэтому не стоит пить более 2 чашек матчи в день и более 3 чашек зеленого чая. При переизбытке кофеина вы можете ощутить тремор, тревожность, тахикардию, головную боль и расстройство желудка. А еще кофеин нарушает сон, так как укорачивает глубокую фазу сна и ухудшает засыпание. Поэтому не рекомендуется пить кофеиносодержащие напитки позже двух часов дня. Кроме того, чай является диуретиком и может вымывать полезные минералы из организма.

В целом все полезные свойства чайного листа сохраняются и в зеленом чае, и в матче. Разница только в концентрации этих веществ, а также кофеина. А еще в ваших предпочтениях. Кто-то любит более мягкий и нежный вкус чая, а кому-то придется по душе горьковатая матча и ее сочетание с молоком. Любой вариант принесет вам пользу, если вы будете соблюдать обозначенные выше нормы потребления чая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Творожный чизкейк с зеленым чаем
Творожный чизкейк с зеленым чаем

Творожный чизкейк с зеленым чаем — необыкновенный по вкусу и по цвету десерт, который поразит воображение ваших близких и друзей. Хорош он еще и тем, что его не нужно печь. Только обязательно найдите японский порошковый чай матча — без него пропадет вся «изюминка» этого десерта, вернее, «чаинка». Что еще нужно для приготовления чизкейка с зеленым чаем? Немного желания, немного терпения и немного умения! Если у вас все это в наличии — можете приступать! Подробный пошаговый рецепт давно ждет вас ниже.

4 ч

gastronom

Мороженое из зеленого чая с мятой и корицей
Мороженое из зеленого чая с мятой и корицей

Мороженое с освежающим вкусом зеленого чая и легкими нотками мяты и корицы - отличный десерт для летнего меню!

Кашмирский чай
Кашмирский чай

В Северной Индии больше, чем в остальных районах этой не маленькой страны, любят заваривать чай со специями – иногда на молоке, иногда на воде. Ещё одна любимая добавка: фисташки или миндаль. Используйте крупнолистовой чай: зелёный или улун.

15 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях