Как выбрать вкусный гранат

Как должен выглядеть хороший спелый гранат

Как выбрать спелый гранат, не разрезая плод? Это действительно непросто, иногда почти как игра на удачу. Но все же есть признаки, по которым можно понять, как выбрать гранат правильно.

1. Начните с размера. Выбирайте самые крупные плоды — это верный признак того, что они успели полностью вызреть на дереве. Поэтому первым делом обращайте внимание на размер, а мелкие экземпляры не берите.

2. Важен вес. Выбранные плоды сравните по весу. Более тяжелый гранат почти всегда сочнее — значит, зерна внутри крупные и сочные. Если же плод легкий, внутри могут оказаться подсохшие или недозрелые зернышки.

3. Осмотрите кожуру. На Востоке считается, что хороший гранат сухой снаружи и сочный внутри. У спелого плода кожура слегка подсушена и плотно облегает зерна. Это важный признак: если гранат залежался, его зерна засыхают вместе с кожурой, и нужного эффекта «обтягивания» уже не будет. Гладкая, не сухая кожура — верный сигнал, что плод сняли с дерева слишком рано. Даже если внутри зерна уже покраснели, это не значит, что гранат сладкий.

4. Проверьте «корону». Так называют место, где когда-то был цветок. У свежего, зрелого плода она раскрытая, красноватая, без следов плесени и засохших краев. Если корона потемнела или выглядит вялой, гранат, скорее всего, долго лежал и уже потерял свежесть.

5. Прислушайтесь к звуку. Аккуратно сожмите гранат ладонями. Спелый отзовется различимым треском. Если треска нет, гранат либо сняли с дерева раньше времени, либо он уже потерял свежесть.

6. Проверьте на ощупь. Спелый гранат всегда упругий и плотный на ощупь. Если кожура под пальцами продавливается, значит, фрукт пережил не лучшие времена: его могли повредить при транспортировке, он мог подмерзнуть или начать портиться. Такой экземпляр уже утратил сочность и вкус.

7. Проверьте запах. Хороший гранат не имеет никакого аромата. Если чувствуете сладковатый или подбродивший запах, фрукт уже перезрел. У свежих и спелых плодов аромат появится только после того, как вы их разрежете.

Как понять, что гранат сладкий

Чтобы не ошибиться с выбором, важно знать, как выбрать сладкий гранат, ведь от сорта и происхождения зависит не только вкус, но и степень сочности.

1. Страна происхождения. Самые сладкие плоды обычно привозят из Азербайджана, Ирана, Марокко и Турции — там гранаты успевают набрать максимум сахаров под солнцем.

2. Сорт имеет значение. Сладкими считаются «ахмар» (Иран), «ак дона» (Узбекистан), «гюлоша» и «бала-мюрсаль» (Азербайджан) — отличаются насыщенно-рубиновым соком, высоким содержание сахара и низкой кислотностью. Если вы не знаете сорт, ориентируйтесь на оттенок кожуры: у сладких гранатов она чаще светло-бордовая или с розоватым подтоном.

Как почистить гранат и не испачкаться — рассказываем в этом материале.