Содержание материала:
Как подготовить перловку
Перловка, которая продается в магазинах, обычно довольно высокого качества. Ее не придется перебирать, но осмотреть крупу перед тем, как варить, мы все же советуем. Если что-то смущает — выньте и выбросьте.
Мыть перловку нужно обязательно. Сделать это можно двумя способами. Первый — в проточной воде. Возьмите сито, пересыпьте отмеренное количество крупы и подставьте под струю холодной воды. Пока промываете, перебирайте перловку рукой. Весь процесс занимает не больше 2–3 минут.
Второй способ — промывать в сотейнике или в глубокой миске. Какую посуду вы выберете, в общем, неважно. Пересыпьте перловку, залейте холодной водой и потрите аккуратно между пальцами. Слейте воду. Повторите те же действия, пока вода, в которой вы промываете перловку, не станет прозрачной.
Еще можно крупу замочить, но это необязательно. Если перловка полежит в воде 2–3 часа перед варкой, она приготовится быстрее. Учтите, что любая крупа, набирая в себя воду, увеличивается в объеме. После замачивания лучше слить лишнюю воду, набрать свежую в нужном количестве и только потом ставить кастрюлю на огонь.
Сколько воды взять
Перловке нужно больше времени и воды, чтобы стать мягкой, чем, скажем, гречке. Рассчитываем так: одна порция крупы и три жидкости. Но необязательно готовить просто на воде — кому-то покажется пресно, не слишком интересно. Вкусно варить перловку в курином или овощном бульоне — лайфхак для тех, кто делает подобные заготовки и хранит бульон в морозилке. Из специй достаточно щепотки соли, но при желании добавьте в готовую перловку сушеный лук или чеснок, зелень, тимьян, тмин или карри.
Сколько варить перловку
Обычно перловке достаточно 35–40 минут, чтобы стать мягкой, рассыпчатой, готовой к подаче в виде гарнира или к дальнейшим кулинарным экспериментам.
Если вдруг вы остались недовольны мягкостью крупы, ее можно довести, просто добавив еще немного горячей воды и проварив минут 5–10 дополнительно. Обязательно пробуйте крупу во время приготовления, чтобы отследить, хватает ли ей времени и воды.
Как варить перловку в кастрюле
Промойте крупу в холодной воде, замочите, затем переложите в кастрюлю и залейте холодной водой из расчета 1:3.
Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь, доведите до кипения. Когда перловка забурлит, накройте ее крышкой, огонь убавьте до среднего, посолите и варите примерно 35–40 минут.
Если нужно, подлейте воду в процессе. Попробуйте перловку незадолго до окончания варки, чтобы оценить степень ее готовности.
В готовую крупу добавьте специи и сливочное масло. Можно обжарить ее с овощами (перцем, помидорами) или подать отдельно как гарнир к горячему мясному блюду.
Как варить перловку в мультиварке
Заранее промытую крупу выложите в чашу мультиварки, залейте водой и дайте ей постоять несколько часов. После этого слейте лишнюю воду, добавьте свежую, бросьте соль и специи по вкусу.
Поставьте чашу в мультиварку, выберите режим «Каша», установите таймер на 60 минут.
Пока перловка варится, на сковороде можно обжарить лук, морковь и чеснок (на растительном масле или смеси со сливочным). Когда каша будет готова, вмешайте в нее овощи — гарнир получится более сытным и выразительным по вкусу.
Как варить перловку в микроволновке
Будем честны, это не самый эффективный способ. Но если нет других вариантов, перловку можно приготовить в микроловновке. Для этого ее лучше залить уже горячей водой. И заранее замочить, чтобы сократить время приготовления.
Варить перловку стоит в подходящей для СВЧ-печи посуде — пластмассовой или стеклянной. Лучше объемной, чтобы не вытекала вода, и без крышки.
Сначала готовьте перловку при максимальной мощности вашего устройства в течение 10 минут. Попробуйте кашу. Добавьте еще 5 минут при средней мощности и продолжайте так готовить, пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой. В готовую перловку можно добавить сливочное масло, соль и специи.
Пока нет комментариев