Кухней ресторана заведует Наталья Крупеня, бренд-шеф ресторана «СибирьСибирь» в Новосибирске. С собой из Сибири Наталья привезла классические для региона рецепты блюд типа сугудая из муксуна, жарехи из оленя с белыми грибам и карасукской говядины, знаменитой своим секретным маринадом. Из необычного шеф советует попробовать голубцы из лося.
Как говорит Наталья, сибирская кухня стоит на трех китах: пельменях, ухе и строганине. Все это готовится в ресторане с максимальным колоритом: строганину гостю готовят прямо у стола, нарезая ее якутским ножом-промысловиком. В уху нальют рюмку водки и затушат в ней уголек, дабы пропитать настоящим духом тайги. Пельменей в ресторане не так много, но зато те, которые есть, уже прошли суровый сибирский отбор. На выбор предлагаются пельмени с четырьмя начинками — из телятины с папоротником, осетрины и щуки с крабом. Кстати, рыба в ресторан поступает практически прямо с Байкала.
Интерьер #СибириСибири оформлен в духе советского реализма и без обычного для столичных заведений полумрака: открытая печь, ковры, потолок из шишек, мозаичные панно на стенах и панорамные окна с видом на МИД.
Москва, Смоленская ул., 7-8
Средний чек 1500 руб.
Пока нет комментариев