3 блюда для домашнего ресторана

Нектарины с ванильным кремом — десерт, в котором фрукты проходят сквозь огонь в прямом смысле. Нектарины нарезают кубиками, прогревают с сахаром до появления сиропа, а затем вливают к ним виски и поджигают. Это не просто эффектный трюк: фламбирование устраняет спирт, оставляя тонкий аромат, который с фруктами работает иначе, чем просто добавленный алкоголь. Пока нектарины остывают, готовят ванильный крем — сливки прогревают с ванилью, затем резко охлаждают в миске со льдом и взбивают с сахарной пудрой. Десерт собирают слоями в прозрачных бокалах: внизу — крем, сверху — карамелизованные нектарины. Просто, но по-ресторанному изысканно.

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена ...

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой ...

Андрей Красов, шеф-повар ресторана Фаренгейт, не привык останавливаться на достигнутом. Его кухня — современная с необычной подачей. В этой подборке он предлагает новый взгляд на привычные блюда.

14 блюд на ужин от звездных шеф-поваров – это замечательная история. Вы можете выбрать для себя самые актуальные блюда, подобрав их так, чтобы ужины оставались бюджетными и состояли из доступных в обычных супермаркетах продуктов. Совершенно нечаянно эта подборка стала настоящим гимном сладкой молотой паприке (обычной и копченой). Ну и курицу на ужин знаменитые шеф-повара жалуют, демонстрируя, сколько разных блюд можно из нее приготовить.