Десерты на гриле: рецепты сладких блюд для пикника

Яблоки на гриле с мороженым и карамелью

Яблоки, запеченные на гриле по этому рецепту, станут красивым завершением пикника или ужина на природе. Это десерт, который можно приготовить на углях после мяса, пока они не остыли. Сильный жар не требуется — в фольге яблоки довольно быстро пропекутся. Мякоть станет нежной, как пюре, и очень сладкой, пряной за счет сочетания сахара, корицы и кардамона. Останется дополнить яблоки на гриле сливочным пломбиром, и больше совсем ничего не нужно. Готовьте под вечер теплого дня и подавайте с ароматным чаем.

Для приготовления 12 порций нужно:

• яблоко — 4 шт.
• масло сливочное — 2 ст. л.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• корица — 1 ч. л.
• кардамон — 1 щепотка
• карамель — 120 мл
• орех грецкий — 50 г

Для подачи:

• мороженое пломбир с ванилью — по вкусу
• карамель — по вкусу

1. Растопите сливочное масло. Добавьте сахар, корицу и кардамон.
2. У яблок срежьте верхушку. Столовой ложкой или ножом удалите часть мякоти вместе с семенами.
3. Каждое яблоко положите на квадратный лист фольги. С помощью кулинарной кисти смажьте пряным маслом снаружи и внутри. В центр положите 2–3 ст. л. карамели и рубленые грецкие орехи.
4. Разогрейте гриль. Положите яблоки на решетку в зону непрямого огня. Накройте крышкой и запекайте 20–25 мин.
5. Аккуратно разверните фольгу. Положите яблоки на десертные тарелки и подавайте с шариком мороженого, полив карамелью.

На 100 г: белки 1,42 г (1,78% суточной нормы) • жиры 10,46 г (11,62%) • углеводы 27,86 г (16,58%) • ккал 197,15 (10,95%) • натрий 73,89 мг (5,10%) • общий сахар 24,49 г (48,98%) • НЖК 3,69 г (18,45%) • пищевые волокна 2,58 г (8,60%)

Бисквит с клубникой и маршмеллоу на гриле

Когда есть немного времени и настроение приготовить на углях что-то вкусное и запоминающееся, попробуйте бисквит с клубникой и маршмеллоу на гриле. Теплое время года — идеальная пора для десертов на углях. Благодаря аромату дымка привычные сладости приобретают необыкновенно выразительный, неповторимый вкус. И этот рецепт — одно из подтверждений. Здесь же вам встретится любопытная техника, ведь мы предлагаем не использовать готовый бисквит, а замесить тесто и обжарить его на углях без прямого огня. Уверены, вкус такой выпечки не оставит вас равнодушными.

Для приготовления 6 порций нужно:

• маршмеллоу — 12 шт.
• клубника — 200 г
• сахар-песок — 1 ст. л.
• мука пшеничная — 250 г
• масло сливочное — 110 г
• молоко — 150 мл
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• мороженое пломбир — по вкусу

1. В чаше кухонного комбайна с насадкой «нож» измельчите в крошку муку, разрыхлитель, соль и сливочное масло. Частями добавьте молоко, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см и вырежьте кружки диаметром 5 см. Нанижите на деревянные шпажки по 2 кружка.
2. Удалите плодоножки у клубники. Крупные ягоды разрежьте на половинки. Обваляйте клубнику в сахаре. Нанижите на шпажки попеременно с маршмеллоу.
3. Разогрейте гриль до среднего жара. Положите шпажки с бисквитами на решетку. Жарьте по 2 мин с каждой стороны, накрыв крышкой. Переложите шпажки с бисквитами на зону непрямого огня. Накройте крышкой и готовьте еще 8 мин.
4. Увеличьте нагрев гриля до сильного. Поджарьте шпажки с клубникой и маршмеллоу по 1 мин с каждой стороны.
5. На десертные тарелки выложите бисквиты и клубнику с маршмеллоу. Добавьте мороженое и подавайте.

На 100 г: белки 4,75 г (5,94% суточной нормы) • жиры 12,46 г (13,84%) • углеводы 36,88 г (21,95%) • ккал 275,78 (15,32%) • натрий 165,11 мг (11,39%) • общий сахар 9,91 г (19,82%) • НЖК 7,39 г (36,95%) • пищевые волокна 0,86 г (2,87%)

Пончики на гриле с кофейной глазурью

Пончики на гриле с кофейной глазурью — необычный десерт, который можно приготовить несколькими способами. Лучше всего, конечно, следовать шагам и использовать мангал с углями, чтобы у выпечки появился яркий аромат дымка. Но если пикник на природе не предвидится, обязательно попробуйте приготовить пончики по этому рецепту на электрическом гриле. С ним, конечно, получится немного по-другому, но есть и плюсы: в кухонном приборе можно обжаривать выпечку сразу с двух сторон, так что сэкономите время. Подавайте десерт с холодным молоком или чашкой свежезаваренного кофе.

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука пшеничная — 550 г
• молоко — 270 мл
• масло сливочное — 140 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сахар-песок — 50 г
• дрожжи сухие — 10 г
• соль — 0,25 ч. л.

Для фритюра:

• масло растительное рафинированное — по вкусу

Для глазури:

• вода — 50 мл
• молоко кокосовое — 2 ст. л.
• кофе эспрессо — 2 ст. л.
• пудра сахарная — 100 г

1. Подогрейте молоко, растворите в нем 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 10 мин. Растопите сливочное масло. Взбейте яйца с оставшимся сахаром.
2. Просейте муку с солью. Добавьте подошедшую дрожжевую смесь, взбитые яйца и масло. Замешивайте тесто в течение 10 мин. Скатайте в шар, положите в миску. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 8 ч.
3. Холодное тесто раскатайте в пласт толщиной 6–7 мм. Двумя круглыми формочками вырежьте пончики диаметром около 7,5 см с отверстием 2,5 см. Разложите пончики на доске. Накройте полотенцем и дайте подняться около 1 ч.
4. Для глазури в глубокой тарелке смешайте до однородности воду, кокосовое молоко, эспрессо и сахарную пудру.
5. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике достаточное количество растительного масла на среднем огне. Жарьте пончики по несколько штук за раз по 2–3 мин с каждой стороны. Перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца. И еще горячие пончики окуните в кофейную глазурь.
6. Разогрейте гриль до среднего жара. Слегка смажьте пончики растительным маслом. Обжарьте по 30–60 сек с каждой стороны под крышкой.

На 100 г: белки 6,49 г (8,11% суточной нормы) • жиры 10,58 г (11,76%) • углеводы 44,34 г (26,39%) • ккал 295,29 (16,41%) • натрий 65,21 мг (4,50%) • общий сахар 12,11 г (24,22%) • НЖК 5,95 г (29,75%) • пищевые волокна 0,20 г (0,67%)

Клубника на гриле с бальзамиком и сливками

Клубника — ягода, чудесная во всех отношениях. Ее можно добавлять в любой десерт, и везде она будет к месту. Если вам нравится клубника со сливками, то вы наверняка оцените этот необычный рецепт. Для приготовления десерта вам понадобится гриль, на котором нужно будет ягоды запечь. Да-да, не удивляйтесь: клубника прекрасно переносит жарку. После обжаривания добавьте к ягоде мед для сладости и бальзамический уксус — он придаст ей легкий карамельный вкус. Приготовьте крем, используя сливки, и выложите на него ягодки. Сладкое блюдо в итальянском стиле, на приготовление которого у вас уйдет всего 15 минут, готово. Возможно, клубника на гриле станет вашей «коронкой» в сезон, когда эта свежая ягода в изобилии представлена на всех прилавках.

Для приготовления 4 порций нужно:

• клубника — 250 г
• сливки 33% — 200 мл
• уксус бальзамический — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• пудра сахарная — 1 ст. л.
• сахар ванильный — 0,5 ч. л.

1. Разогрейте гриль. Пока он разогревается, подготовьте ягоды. Клубнику помойте, обсушите на бумажных полотенцах и удалите плодоножки удобным способом (лучше их срезать ножом). Очень крупные ягоды можно разрезать на половинки. Положите клубнику на решетку и обжаривайте в течение 4–5 мин, часто переворачивая, на среднем огне.
2. Переложите горячую клубнику в миску, добавьте бальзамический уксус и мед, перемешайте и оставьте на 5 мин, чтобы ягоды хорошо пропитались и дали немного сока.
3. Приготовьте крем для клубники. Взбейте миксером или блендером холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения пышной воздушной массы, разложите крем порционно по стаканчикам или креманкам. При желании сливки можно заменить на качественную жирную сметану.
4. Выложите на взбитые сливки клубнику, сверху полейте выделившимся соком и сразу же подавайте к столу. Дополнительно, для красивой подачи, десерт можно украсить листиками мяты или зеленого базилика.

На 100 г: белки 1,23 г (1,54% суточной нормы) • жиры 12,51 г (13,90%) • углеводы 14,64 г (8,71%) • ккал 170,09 (9,45%) • натрий 15,09 мг (1,04%) • общий сахар 13,07 г (26,14%) • НЖК 7,74 г (38,70%) • пищевые волокна 1,01 г (3,37%)

Бананы на гриле с маршмеллоу и ягодами

Бананы на гриле с маршмеллоу и ягодами — прекрасный десерт для вашего пикника. Конечно, при его приготовлении можно обойтись одними ягодами, но сочетание теплых бананов с вошедшими сейчас в моду маршмеллоу придаст вашему десерту оригинальный, изысканный вкус. Кстати, даже на родине маршмеллоу — в США — эти воздушные зефирки появились относительно недавно: в 50-е годы ХХ века. И сразу завоевали популярность, особенно среди детей. Теперь любимое занятие ребятни, в том числе — российской, нанизывать маршмеллоу на веточку и держать над костром, наблюдая, как белая или розовая зефирка постепенно становится коричневой. Если, конечно, сразу не превратится в уголек, потому что жарить маршмеллоу лучше на углях, а не на открытом огне. А еще лучше — готовить зефирки внутри неочищенных бананов, завернутых в фольгу. Приготовленный таким образом десерт — бананы на гриле с маршмеллоу и ягодами — понравится не только вашим детям, но и вам.

Для приготовления 8 порций нужно:

• бананы — 8 шт.
• шоколад молочный — 120 г
• маршмеллоу — 1 упаковка
• клубника — 200 г
• паста шоколадно-ореховая — 2–3 ст. л.
• фундук — 30 г
• мед — 2 ст. л.
• шоколад белый — 100 г
• имбирь засахаренный — 2–3 ломтика

1. Разогрейте гриль. Не очищая от кожуры, разрежьте бананы вдоль пополам, не доходя до конца 1–2 см. Отрежьте 8 квадратов фольги размерами примерно 30х30 см и 8 квадратов бумаги для выпечки размерами 20х20 см. Положите бумагу на фольгу, в центре разместите банан. Раскройте половинки и наполните одной из начинок.
2. В два банана положите кусочки молочного шоколада и маршмеллоу. В два других — кусочки молочного шоколада, ломтики клубники и маршмеллоу. Следующие два намажьте медом, добавьте нарезанный на тонкие ломтики засахаренный имбирь и кусочки белого шоколада. Последние два намажьте шоколадно-ореховой пастой, положите нарезанную клубнику и посыпьте мелко нарубленным фундуком.
3. Сложите бананы и заверните сначала в бумагу, затем плотно запечатайте в фольгу. Разложите свертки на гриле и запекайте 10 мин. Разверните бананы, разложите на тарелки и подавайте теплыми.

На 100 г: белки 3,00 г (3,75% суточной нормы)• жиры 8,43 г (9,37%)• углеводы 41,90 г (24,94%)• пищевые волокна 2,17 г (7,23%)• ккал 241,25 (13,40%)• НЖК 3,21 г (16,05%)• натрий 24,21 мг (1,67%)• общий сахар 28,09 г (56,18%)

Кекс с маршмеллоу и шоколадом на гриле

Кекс с маршмеллоу и шоколадом на гриле — угощение, которое оценят и взрослые, и дети. А готовится оно просто: на ломтик ароматного кекса по вашему любимому рецепту нужно выложить кусочки маршмеллоу и шоколада. Сверху — еще один ломтик кекса, и можно запекать на гриле, до красивых и аппетитных подпалин. За это время маршмеллоу и шоколад расплавятся и начнут объединяться, начинка станет мягкой и очень тягучей. Советуем делать по два таких сэндвича на человека, ведь после первого наверняка захочется второй. Берите на заметку и готовьте по этому рецепту в любое время года.

Для приготовления 4 порций нужно:

• кекс — 280 г
• шоколад молочный — 80 г
• маршмеллоу — 8 шт.
• масло сливочное — 1,5 ст. л.

1. Маршмеллоу нарежьте на кружки толщиной 1 см. Шоколад разломайте на квадратики.
2. На половину ломтиков кекса положите маршмеллоу и шоколад. Накройте оставшимися кусочками кекса, прижмите.
3. Смажьте кексы снаружи сливочным маслом. Поджарьте на решетке гриля по 1–2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Яблоки на гриле с сахаром и корицей

Яблоки на гриле с сахаром и корицей — замечательное развлечение для пикника или дачной вечеринки. Ароматные, румяные, с карамельной корочкой, они невероятно вкусны. Для рецепта лучше брать крупные, спелые, но крепкие яблоки кисло-сладких сортов. Апельсиновый соус с сахаром добавит им изысканности, а корица — общепризнанная приправа к яблочным десертам — глубины вкуса. Мы не рекомендуем срезать кожицу с плодов, поскольку в ней много витаминов и пектина, к тому же при запекании она аппетитно подрумянится.

Для приготовления 6 порций нужно:

• яблоко — 6 шт.
• сахар-песок — 3 ст. л.
• корица молотая — 1 ч. л.
• апельсин — 2 шт.

Для подачи:

• орехи — по вкусу

1. Приготовьте соус. Выжмите сок из апельсинов вручную или при помощи соковыжималки для цитрусовых. Налейте его в небольшой ковшик, добавьте сахар. Прогрейте, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте корицу, перемешайте.
2. Подготовьте яблоки. Очищать их от кожицы необязательно, но если хотите, сделайте это. При помощи специального ножа удалите сердцевинки. Нарежьте яблоки на кольца толщиной 1 см.
3. Обмакивайте яблочные кольца в апельсиновый соус с корицей и раскладывайте на решетке гриля. Как вариант: можно нанизать яблоки на шампуры и готовить на мангале.
4. Жарьте яблоки на гриле в течение 5–6 минут, периодически переворачивая, до аппетитного румянца. При подаче посыпьте дроблеными орехами и полейте оставшимся апельсиновым соусом с корицей.