День кленового сиропа — 17 декабря: история и традиции праздника

История праздника

День кленового сиропа отмечают 17 декабря. Это важный гастрономический праздник для Северной Америки, ведь именно там появился этот чудесный сладкий продукт. Изначально День кленового сиропа был придуман для того, чтобы обратить внимание на культуру и историю коренных жителей региона. Дата не привязана к какому-то событию, и точно не известно, когда был день рождения кленового сиропа. 

Кленовый сироп научились делать тысячи лет назад, однако долгое время он использовался не только в гастрономии, но и для особых церемоний. Это происходило задолго до прибытия в Америку европейцев. Сок клена собирали ранней весной, когда ночи еще холодные, а днем уже держится плюс. Затем сырье выпаривали на огне до густоты, получая тягучий, насыщенный сироп с легкими карамельными и древесными нотами. А уж с колонизацией о кленовом сиропе узнали и в Старом Свете — там он быстро стал одной из альтернатив тростниковому сахару.

Основной производитель продукта — Канада. И там вместо одного дня в его честь есть два праздничных месяца — март и апрель. Они приходятся на пик сбора сырья, и в это время по всей стране устраиваются фестивали. У всех интересующихся есть возможность посмотреть процесс уваривания сока, свежим сиропом угощают прямо с огня. Его подают с блинами, вафлями, добавляют к мясу и даже используют в соленых блюдах, подчеркивая вкус за счет мягкой сладости.

Традиции праздника

У Дня кленового сиропа нет строгих традиций, но отметить его можно и нужно со вкусом. Испеките блины или панкейки, подайте его с кленовым сиропом. Полейте им мороженое или добавьте в кофе. Поищите свое любимое сочетание кленового сиропа с другими продуктами и позвольте себе поэкспериментировать. 

Интересные факты о кленовом сиропе

• Для производства одного литра кленового сиропа требуется около 35–40 л сока. Отсюда и его высокая ценность.
• У сиропа есть градация по цвету и вкусу: от светлого и мягкого до темного, густого и насыщенного карамельными нотами. 
• Темные сорта чаще используют в кулинарии, они ярче раскрываются в соусах, маринадах и выпечке. 
• Кленовый сироп содержит природные антиоксиданты и небольшое количество минералов, включая марганец и цинк.
• Сок для сиропа получают только от сахарного клена, и сезон сбора длится всего несколько недель в году.