Делать добро просто! «Магнит» и фонд «Старость в радость», который оказывает помощь более 700 интернатам и социальным службам по всей России в 64 регионах нашей страны, сотрудничают уже несколько лет. За это время мы вместе поздравляли подопечных фонда с самыми разными праздниками, дарили вкусные подарки, участвовали в проекте «Внук по переписке», а теперь решили вместе сохранять домашние семейные рецепты со всех уголков нашей страны. Встречайте героев новой публикации – сытные пироги «Калитки».
Таланты «поморской жонки»
Рецептами традиционной северной выпечки с нами поделилась Валентина Семеновна Лочехина, которой в этом году исполняется 85 лет. В стационарном отделении ГБУ СОН АО «Мезенский КЦСО» в Архангельской области Валентина Семеновна живет уже третий год. Приготовлению выпечки ее научила бабушка, поскольку мама все время была занята работой и делами, а за приготовление пищи отвечала как раз бабушка. Поэтому можно смело утверждать, что этим рецептам уже больше ста лет.
Валентина Семеновна вспоминает, как бабушка подсказывала внучкам, что и как лучше делать, в какой последовательности добавлять продукты, какого качества они должны быть, как правильно раскатывать тесто и выкладывать начинку. Мудрые поморские бабушки учили своих внучек и другим бытовым премудростям: как правильно нянчить своих младших братьев и сестер, как чесать и прясть пряжу, делать красивые вышивки и приготовить достойное приданное, ухаживать за домашними животными и даже помогать мужу в рыбацких делах.
Все это должна была уметь «поморская жонка», которая в силу обстоятельств, когда муж на долгие месяцы уходил на добычу, оставалась в доме и за хозяйку, и за хозяина. А уж печь горячие вкусные пироги «Калитки» – классику северной кухни – и подавно! Попробуйте повторить рецепт дома – он простой и понятный, но актуальный во все времена.
Пока нет комментариев