Автор серии рецептов Фелисити Клоук рассказала изданию The Guardian, как легко приготовить пирог из любых сезонных фруктов. Лучше выбирать песочное или слоеное тесто, а начинка придаст пирогу сочность.
Эти варианты теста хорошо подходят для фруктовых пирогов. Но дополнительный слой между начинкой и тестом поможет защитить основу от излишней влаги и не даст ей размокнуть.
Фелисити Клоук,
автор серии рецептов
Советы по приготовлению пирога:
- Выбирайте сезонные фрукты. Пирог можно приготовить с абрикосами, яблоками, персиками, ревенем и черникой. Важно сохранить кусочки фруктов целыми во время выпекания. Поэтому более мягкие плоды, такие как абрикосы и сливы лучше нарезать крупными ломтиками.
- Держите ингредиенты в холодильнике. Это правило важно соблюдать особенно летом. И обязательно охладите тесто после замешивания.
- Защитите тесто от фруктового сока. Между тестом и фруктами лучше добавить промежуточный слой. Его можно сделать из франжипана. Достаточно обжарить миндальные орехи, затем их измельчить и смешать с маслом, сахаром, яйцом и небольшим количеством муки. А фрукты лучше смешать с кукурузным крахмалом. Он сделает сок, который выделяется при запекании, гуще.
- Украсьте глазурью. Для ее приготовления используйте излишки сока, слитые с фруктов, а затем смешайте его с сахаром и кукурузным крахмалом.
Сделайте заранее
Фруктовый пирог лучше всего есть в день его приготовления. Но отдельные его элементы, такие как тесто, франжипан и фрукты, можно подготовить заранее и собрать непосредственно перед выпеканием.
Ранее мы рассказывали, как приготовить «лазанью» в холодильнике, а не в духовке.
Пока нет комментариев