Вареная белая фасоль
Белая фасоль - самая нейтральная из прочих видов фасоли и бобовых. Она не перебивает, а смягчает вкус других ингредиентов. Поэтому ее чаще всего выбирают для приготовления самых разных блюд - салатов, супов, вторых блюд.
4 порции, приготовление: 2 ч + 12 ч
Что нужно:
- 200 г сухой белой фасоли
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 1 ч. л. соли
Что делать:
1. Замочите сухую фасоль в большом объеме воды комнатной температуры на 6–8 ч.
2. Слейте воду, промойте фасоль, выложите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды комнатной температуры, доведите до кипения, при желании снимите пену.
3. Добавьте в кастрюлю соль, раздавленные зубчики чеснока и тимьян, варите до мягкости фасоли, примерно 1 ч. Слейте отвар (его можно использовать для супов), удалите тимьян и чеснок.
Добавки к вареной белой фасоли
1. Для супа: морковь + сельдерей + куриная грудка
2. Для «лобио»: красный лук + грецкие орехи + кинза
3. Для «хумуса»: кунжутная паста тхина + оливковое масло + лимонный сок
4. Для основного постного горячего: вяленые помидоры + свежие помидоры + лук + чеснок + томатный соус
5. Для салата: консервированный тунец + красный лук + каперсы
Фасоль люблю разную, не только белую.