5 блюд с бананом, которые вас удивят

• Быстрое банановое мороженое
• Карри с говядиной, кешью и бананом
• Пьяные запеченные карамелизированные бананы
• Ароматный пряный цыпленок с банановым самбалом
• Парфе-пралине из замороженных бананов

Быстрое банановое мороженое

Это нежирное мороженое станет вашим любимым десертом. Главное – взбить его в мощном блендере и съесть сразу.

• 4 спелых банана, нарезанных кусочками
• 3-4 ст.л. молока
• 2 ст. л. поджаренных миндальных хлопьев
• 2 ст. л. шоколадного соуса

1. Положите кусочки банана на плоский поднос и накройте. Отправьте в морозилку на час или более.
2. Положите банан и молоко в блендер и взбейте до однородности, чтобы получилась кремообразная текстура. Разлейте по креманкам, затем посыпьте орехами и полейте соусом.

Карри с говядиной, кешью и бананом

По-азиатски насыщенное блюдо с обилием специй. Здесь и нежность кокосового молока, и яркость имбиря и лемонграсса, и острота карри, и сытность мяса и картошки.

• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 800 гр тушеной говядины, нарезанной на кусочки
• 2 луковицы
• 2 стебля лемонграсса
• 2 ст.л. тертого имбиря
• 2 ст.л. тамариндовой пасты
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 2 ст.л. порошка карри
• 2 ч.л. коричневого сахара
• 400 мл кокосового молока
• 500 гр бэби-картофеля, порезанного пополам
• 3 маленьких или 2 больших слегка недозрелых банана, нарезанных ломтиками толщиной 2 см
• 2 ч.л. гарам масала
• кориандр
• лимонный сок (по желанию)

Для риса

• 140 гр кешью
• 300 гр риса басмати
• 4 ст.л. хрустящего лука

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и нагрейте половину масла в большой сковороде. Обжарьте говядину партиями и переложите в форму для запекания. Добавьте оставшееся масло в сковороду с луком и слегка обжарьте до мягкости. Добавьте лемонграсс, имбирь, тамаринд, чеснок, куркуму, порошок карри и сахар и обжаривайте в течение нескольких минут до появления аромата. Добавьте кокосовое молоко и стакан воды, перемешайте и доведите до кипения. Накройте и тушите 1 час. Тем временем поджарьте кешью на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Через час добавьте в сковороду картофель и готовьте еще 1 час, пока картофель не станет мягким. Добавьте бананы и гарам масала и тушите без крышки 10 минут, пока соус не загустеет.
3. Приготовьте рис, следуя инструкциям на упаковке, затем смешайте с кешью, хрустящим луком и небольшим количеством соли. Посыпьте карри кориандром, хорошо приправьте, а затем попробуйте на вкус – возможно, вам понадобится немного лимона, чтобы придать финальный аккорд вкусу.

Пьяные запеченные карамелизированные бананы

Если у вас залежались бананы, превратите их в пьянящий запеченный карамелизированный десерт с помощью рома, кленового сиропа и орехов пекан.

• 6 спелых бананов, очищенных и разрезанных пополам вдоль
• 2 ст.л. темно-коричневого мягкого сахара
• 2 ст.л. кленового сиропа
• 3-4 ст.л. рома или виски
• 40 гр орехов пекан, поджаренных и нарезанных
• ванильное или соленое карамельное мороженое для подачи

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смешайте в форме для запекания половинки бананов с сахаром, кленовым сиропом и ромом или виски. Посыпьте щепоткой соли.
2. Выпекайте 15 минут, затем выньте из духовки. Разогрейте сковороду до высокой температуры и жарьте бананы в течение 3–5 минут или до тех пор, пока они не начнут пузыриться и не карамелизуются. Разложите бананы по тарелкам и разбросайте орехи пекан. Подавайте с мороженым и сбрызните сверху любым карамелизированным сиропом.

Ароматный пряный цыпленок с банановым самбалом

Самбал – это индонезийский соус, который традиционно готовится из смеси различных перцев чили. Это пряное азиатское блюдо приправляется кориандром, тмином, куркумой, миндалем и кардамоном, и неожиданно содержит в себе банан.

• 500 гр куриной грудки без кожи, нарезанной кубиками
• 600 мл куриного бульона
• 2 большие луковицы, нарезанные на четвертинки
• 4 зубчика чеснока
• кусочек имбиря, очищенный и крупно нарезанный
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотого тмина
• ½ чайной ложки куркумы
• 4 стручка зеленого кардамона
• 1 большой красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 2 ст.л. молотого миндаля
• 2 ст.л. томатного пюре

Для самбала и риса (для подачи на 2 порции)

• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• ¼ огурца, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 небольшой банан, нарезанный кубиками
• цедра и сок ½ лайма
• 250 гр готового коричневого риса басмати

1. Положите лук в блендер вместе с чесноком и имбирем. Взбивайте, пока смесь не станет максимально однородной, затем влейте половину бульона и снова взбейте.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, посыпьте специями и нагревайте их в течение 1 мин. Влейте луковую смесь, оставшийся бульон и все остальные ингредиенты, кроме ½ чайной ложки нарезанного перца чили. Добавьте миндаль и томатное пюре и хорошо перемешайте. Варите на медленном огне в течение 35 минут до полной мягкости, время от времени помешивая и добавляя немного воды, если смесь начинает прилипать ко дну кастрюли.
3. Добавьте курицу и половину свежего кориандра. Осторожно нагревайте в течение 10 минут, чтобы курица приготовилась.
4. Смешайте все ингредиенты самбала с оставшимся кориандром и перцем чили и нагрейте рис, следуя инструкциям на упаковке. Готово! Можно подавать

Парфе-пралине из замороженных бананов

Этот десерт с заморозкой от Гордона Рамзи создает вау-эффект с наименьшими усилиями. Все, что вам нужно, чтобы удивить гостей – красиво его подать.

Для пралине

• 200 гр сахарной пудры
• 100 гр цельного фундука
• подсолнечное масло для смазывания

Для парфе

• 2 спелых банана (кожица должна быть очень пятнистой, но не черной)
• 2 ч.л. лимонного сока
• 300 мл жирных сливок
• 2 яичных белка
• 100 гр сахарной пудры
• Для подачи
• 4 спелых, но твердых банана
• 100 гр сахарной пудры

1. Для пралине положите сахар в кастрюлю с толстым дном и добавьте 3 столовые ложки воды. Поставьте на слабый огонь, пока сахар не растворится и не станет прозрачным. Не мешайте. Увеличьте огонь, пока смесь не станет похода на темную карамель и пузыриться, это около 5 минут. Снимите с огня, перемешайте с орехами, затем переложите на слегка смазанный маслом противень с антипригарным покрытием. Разровняйте и оставьте остывать. Будьте осторожны, так как емкость сильно нагревается.
2. Когда пралине станет холодным и ломким, разломайте его на кусочки. Затем, используя конец скалки или ножа, помните пралине до текстуры крупных панировочных сухарей. Можно отправить в блендер.
3. Выстелите форму для хлеба полоской пергамента для выпечки. В миске разомните бананы с половиной лимонного сока, пока не получится густое пюре, затем отложите.
4. Поместите сливки в миску и взбивайте, пока они не будут сохранять форму, оставаясь мягкими. В другой чистой миске с помощью миксера взбейте яичные белки с лимонным соком до пиков. Медленно добавляйте сахар, пока у вас не получится плотное блестящее безе.
5. Аккуратно смешайте взбитые сливки и безе, затем добавьте банан и большую часть пралине, оставив около 4 столовых ложек для подачи. Выложите ложкой в ​​форму для хлеба, разровняйте верх и заморозьте до твердого состояния, желательно на ночь.
6. Перед подачей достаньте парфе из морозилки и оставьте в холодильнике, чтобы оно немного размягчилось. Нарежьте бананы наискось, оставив по 3 ломтика на каждую порцию. Горелкой карамелизуйте банан. Если у вас нет горелки, положите окунутые в сахар ломтики на горячую сухую сковороду и обжарьте до карамелизации.
7. Для красивой подачи посыпьте каждую тарелку аккуратной полоской пралине чуть сбоку. Разложите ломтики карамелизированного банана с двух сторон. Выньте парфе из формы, затем с помощью нагретого ножа подровняйте края и нарежьте ломтиками толщиной с палец. Положите ломтик на противоположную сторону тарелки от банана и сразу же подавайте.