Печеночный паштет со сливочным маслом
Сложность: легко
Порций: 1
Подготовка: 1 ч
Готовка: 15 мин
Ккал: 223.00 ккал/порция
говяжья печенка – 1 кг
маленькие лавровые листочки – 2 шт.
душистый перец горошком – 4 горошины
крупные яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
сливочное масло – 100 г
коньяк – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для майоранового масла:
сливочное масло – 200 г
свежий майоран – 40 г
горчица – 2 ч. л.
Шаг 1
Приготовьте майорановое сливочное масло. Сначала нарежьте обычное маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2
Майоран вымойте, хорошо обсушите и мелко порубите. Разотрите сливочное масло добела. Добавьте горчицу и майоран. Тщательно перемешайте. Выложите на лист фольги, заверните и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Печенку вымойте и обсушите. Крупно нарежьте. В кастрюле вскипятите 2 л воды. Положите лавровый лист, перец горошком и варите 3 минуты. Опустите куски печенки и варите до изменения цвета.
Шаг 4
Пропустите печенку и яйца несколько раз через мясорубку (сначала с крупной, затем с мелкой решеткой), постепенно добавляя при этом мягкое сливочное масло и коньяк. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Переложите получившуюся массу в миску и вымесите силиконовой лопаткой. Выложите на лист фольги или кулинарного пергамента в виде длинного прямоугольника.
Шаг 6
Сверху распределите охлажденное майорановое масло. Сверните по длинной стороне рулетом. Заверните в фольгу или пергамент. Уберите в холодильник не менее чем на 1 час.