Огурчики соленые с соком красной смородины
Огурчики соленые с соком красной смородины — это яркая и ароматная домашняя заготовка. Привычные соленые огурцы приобретают едва заметный розовый оттенок и легкую ягодную кислинку. По вкусу и текстуре они больше напоминают маринованные огурцы с кислинкой. Да, уксуса в рецепте огурцов с красной смородиной нет, но сама ягода выступает естественным консервантом за счет высокого содержания природных кислот (особенно лимонной). Именно поэтому огурцы можно закатывать без добавления уксусной эссенции, при этом они прекрасно хранятся всю зиму.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 70.47 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.79 г/0.26 г/14.99
Огурец 600 г
Смородина красная 100 мл
Сахар-песок 25 г
Соль 25 г
Лук белый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Гвоздика 3 шт.
Перец чёрный горошек 3 шт.
Зелень по вкусу
Шаг 1
Свежие мелкие огурчики (до 7 см) замочите на 3 часа в холодной воде. Смешайте сок красной смородины, сахар, соль и долейте воды до общего объема 250–300 мл. Доведите рассол до кипения.
Шаг 2
Одну банку объемом 1 литр или две полулитровых, а также крышку (крышки) простерилизуйте. На дно стерилизованной тары положите зелень (сельдерей, хрен, укроп, тархун, базилик), очищенные лук и чеснок, перец горошком, гвоздику.
Шаг 3
Плотно уложите в банку (банки) огурцы. Залейте горячим рассолом. Накройте простерилизованной крышкой (или крышками, если у вас две баночки). Прогрейте в кипящей воде: 8 минут для литровой банки, 3–5 минут для полулитровых.
Шаг 4
Закатайте баночки с огурцами в соке смородины, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните заготовку, соленые огурцы с ягодным соком, в прохладном темном месте.