Селедка под шубой с крабовыми палочками
Селедка под шубой с крабовыми палочками — весьма оригинальная вариация на тему всеми любимого салата. Вроде бы, отличие невелико (всего один ингредиент!), однако вкус блюда меняется значительно: он становится более изысканным, утонченным. Какие крабовые палочки использовать? Прежде всего, конечно, охлажденные: они более сочные. Ну а далее полагайтесь на свои вкусовые предпочтения и выбирайте те крабовые палочки, что берете обычно для салатов. Кстати, крабовое мясо тоже подойдет, только непременно нарежьте его как можно более тонкой соломкой.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч 30 мин
Ккал: 300.41 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.63 г/22.25 г/14.64
свекла – 350 г
картофель – 300 г
яйца С0 – 3 шт.
репчатый лук – 100 г
яблочный уксус – 1 ст. л. (18 г)
филе малосольной сельди – 300 г
крабовые палочки – 200 г
майонез – 150 г
сметана жирностью 25% – 50 г
укроп для украшения – по вкусу
соль
свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для селедки под шубой. Прежде всего, вымойте свеклу и картофель щеткой. Заверните по отдельности в фольгу и запекайте на противне в духовке: картофель — 30 минут, свеклу — около 50 минут при 200°C. Дайте остыть.
Шаг 2
Яйца для селедки под шубой сварите вкрутую (10 минут после закипания воды). Затем охладите проточной водой. Лук очистите и мелко порубите. Переложите в мисочку и залейте яблочным уксусом. Оставьте на 5 минут.
Шаг 3
Остывшие картофель и свеклу натрите на средней терке в разные емкости. Яйца очистите и разделите на белки и желтки. Разомните по отдельности толкушкой или просто порубите ножом. С лука слейте яблочный уксус.
Шаг 4
Селедку нарежьте маленькими кубиками. Крабовые палочки разрежьте вдоль на половинки и затем нарежьте тонкими полукольцами. Для соуса майонез перемешайте со сметаной. Немного посолите и поперчите.
Шаг 5
Дно высокой стеклянной салатницы смажьте небольшим количеством соуса и уложите картофель. Сверху распределите селедку и лук. Смажьте небольшим количеством соуса.
Шаг 6
Далее уложите крабовые палочки. Смажьте небольшим количеством соуса. Сверху распределите белки, половину желтков и свеклу. Верх смажьте оставшимся соусом. Посыпьте оставшимися желтками. Украсьте листочками укропа. Уберите селедку под шубой в холодильник на 2 часа.
Тертую свеклу для селедки под шубой стоит немного отжать перед выкладыванием в салатник: даже после запекания в духовке клубни выделяют жидкость, которая может негативно сказаться на внешнем виде салата.
Селедку под шубой с крабовыми палочками можно подать в порционном формате. Для этого используйте кулинарные кольца: поставьте их на тарелки и выкладывайте внутрь слоями ингредиенты по рецепту. Затем уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей на стол кольца удалите.