Блинный пирог с колбасой
Блинный пирог с колбасой — это история про то, как накормить большую компанию сытно, быстро и без лишних хлопот. Тонкие блинчики, в которые завернута беспроигрышная начинка (колбаса, курица, сыр), укладываются в форму по спирали, заливаются сметанно-яичной смесью и запекаются до румяной корочки. Отличное блюдо для Масленицы, когда блины уже приелись, но еще не кончились. Подавать такой блинный пирог можно хоть горячим, хоть холодным — вкусен он в любом виде. По рецепту ниже блинчики для пирога предлагается испечь специально, но вы вполне можете утилизировать и остатки вчерашних.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 1031.22 ккал/порция
Б/Ж/У: 58.49 г/78.33 г/49.29
Для блинов:
Молоко 400 мл
Крахмал кукурузный 120 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Для начинки:
Сыр твердый 300 г
Колбаса вареная докторская 200 г
Куриная грудка вареная 200 г
Для заливки:
Сметана 30% 200 г
Яйцо куриное 2 шт.
Шаг 1
В глубокой миске смешайте молоко, яйца, сахар, соль и растительное масло. Постепенно всыпьте крахмал, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно получиться жидким. Дайте ему постоять 10–15 минут.
Шаг 2
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Испеките тонкие блинчики с двух сторон до легкого золотистого цвета. Из указанного количества теста должно получиться 10–12 блинов (в зависимости от диаметра сковороды). Готовые блины сложите стопкой.
Шаг 3
Сыр натрите на крупной терке. Колбасу и отварную куриную грудку нарежьте мелкими кубиками (примерно 0,5×0,5 см). Смешайте все в одной миске — начинка для блинного пирога с колбасой готова.
Шаг 4
Форму для запекания диаметром 24–26 см смажьте маслом. На каждый блин положите по 1,5–2 столовые ложки начинки, распределите не слишком толстым слоем и сверните трубочкой. Уложите все блины в форму по спирали, начиная от центра. Должна получиться «улитка».
Шаг 5
В отдельной миске взбейте яйца со сметаной до однородности. Залейте этой смесью пирог, стараясь, чтобы заливка попала во все промежутки между трубочками.
Шаг 6
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30 минут до румяной корочки. Готовый блинный пирог с колбасой можно подавать горячим, теплым или даже холодным — он хорош в любом виде.