Пряные соленые огурцы с хреном
Пряные соленые огурцы с хреном можно приготовить очень простым холодным способом. Уже через день у вас получатся ароматнейшие малосольные огурцы, но мы позволим им хорошенько закваситься и добавим секретный ингредиент — рюмочку водки, после чего дадим огурцам постоять и просолиться еще пару недель. Водка в рецепте этих пряных огурцов с хреном нужна вовсе не для того, чтобы совместить алкоголь с закуской. И вкуса дополнительного водка огурцам не добавит. Она просто убьет бактерии и остановит брожение. А огурцы получатся ну очень хрустящими и аппетитными. Чтобы процесс шел идеально, берите огурчики мелкие. Наш рецепт рассчитан на трехлитровую банку.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Готовка: 30 мин
Ккал: 461.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.51 г/2.49 г/64.51
Огурец 1.7 кг
Хрен (корень) 30 г
Чеснок 1 шт.
Бадьян 1 шт.
Листья хрена 2 шт.
Укроп 2 шт.
Водка 50 мл
Соль по вкусу
Шаг 1
Огурчики вымойте и залейте очень холодной водой на пару часов. Это особенно важно, если огурцы не свежего сбора, а полежали больше суток. Вымойте трехлитровую банку с содой, ошпарьте кипятком.
Шаг 2
Очищенный корень хрена крупно нарежьте или настрогайте. Головку молодого чеснока разберите на зубчики. Их можно очистить и нарезать ломтиками, а можно, не очищая, слегка раздавить плоской стороной ножа или раздробить кухонным молотком. Поместите чеснок, корень хрена и тщательно промытые листья, а также зонтики укропа на дно чистой банки.
Шаг 3
Отрежьте у огурцов кончики с обеих сторон — так они будут равномерно просаливаться, впитывая в себя рассол. Уложите огурцы в банку с пряностями как можно плотнее, залейте водой по горлышко. Затем слейте воду с огурцов и измерьте ее количество.
Шаг 4
Приготовьте из слитой воды рассол: добавьте соли из расчета 35 граммов на литр воды. Добавьте звездочку бадьяна, поставьте кастрюлю с рассолом на огонь, доведите до кипения. Остудите.
Шаг 5
Когда рассол остынет, залейте им огурцы в банке. Накройте банку полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 4–5 дней. Затем влейте водку, закройте банку крышкой и переставьте огурцы в прохладное место. Через две недели у вас будут отличные хрустящие пряные огурцы.