Пирог с творогом и смородиной
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 6 ч
Готовка: 1 ч 40 мин
Ккал: 398.78 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.91 г/17.74 г/51.86
Для начинки:
300 г творога жирностью 18%
50 г сметаны жирностью 20%
180 г сахара
350 г красной или черной смородины
1 ст. л. крахмала
Для смазывания:
2 ст. л. молока
Для теста:
125 г холодного сливочного масла
250 г муки
100 г сахарной пудры
цедра 1 лимона
1 яйцо
щепотка соли
Шаг 1
Приготовьте тесто для пирога с творогом и смородиной. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Просейте в миску муку с щепоткой соли.
Шаг 2
Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, добавьте сливочное масло и в режиме «пульс» измельчите муку с маслом до образования мелкой крошки.
Шаг 3
Добавьте сахарную пудру и мелко натертую лимонную цедру, включите комбайн и быстро перемешайте смесь, 1-2 сек., затем добавьте яйцо, снова включите комбайн и быстро замесите тесто – оно должно собраться в комок.
Шаг 4
Выложите тесто на рабочую поверхность и немного промесите руками. Сформируйте из теста диск и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 5
Для начинки положите творог и сметану в миску, добавьте 120 г сахара и взбейте электрическим миксером до однородной гладкой массы. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 6
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм и положите в форму для выпечки диаметром 24 см с невысокими бортиками, тесто должно свисать с бортиков формы. Прижмите тесто к форме, скалкой проведите по краям, чтобы удалить излишки теста.
Шаг 7
На тесто выложите творожную начинку и разровняйте. Смешайте в миске ягоды смородины с оставшимся сахаром и крахмалом и распределите по творожной начинке.
Шаг 8
Остатки теста соберите и снова раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из теста полоски шириной 7-8 мм и уложите в виде решетки на начинку. Смажьте решетку молоком.
Шаг 9
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 170°С, и выпекайте 45-50 мин. Готовый пирог остудите на решетке, а затем оставьте при комнатной температуре на 6 ч – так пирог будет вкуснее.