Солянка в банке на зиму
Сложность: легко
Порций: 3
Готовка: 1 ч 40 мин
Ккал: 441.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.88 г/23.15 г/46.22
белокочанная капуста – 1,6–1,8 кг
репчатый лук – 2 кг
сладкий перец – 1 кг
чеснок – 2 головки
соленые огурцы – 600 г + немного рассола
растительное масло – 300 мл
протертые помидоры – 900 мл
яблочный уксус – 150 мл
сахар – 50 г
соль – 65 г
смесь перца горошком – 2 ст. л.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для солянки. Удалите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку. Оставшиеся тонко нашинкуйте, затем нарежьте ломтиками длиной около 3 см.
Шаг 2
Луковицы очистите и разрежьте на половинки. Каждую нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки, удалите перегородки и семена. Мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 3
Соленые огурцы для солянки очистите от кожицы, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Зубчики чеснока очистите. Каждый разрежьте вдоль пополам, затем тонкими ломтиками.
Шаг 4
Возьмите сковороду и нагрейте ее. Влейте 25 мл растительного масла и жарьте на нем капусту 5 минут. Выложите в жаропрочную миску. Таким же образом обжарьте поочередно лук, сладкий перец и чеснок.
Шаг 5
Приготовьте маринад для солянки. В ковшике смешайте протертые помидоры с уксусом, сахаром и солью. Добавьте рассол, перец горошком и 200 мл растительного масла. Доведите до кипения, варите на среднем огне 5 минут.
Шаг 6
Добавьте к жареным овощам огурцы. Залейте маринадом и тщательно перемешайте. Распределите по стерилизованным банкам. На дно большой кастрюли уложите старое чистое полотенце. Поставьте банки с солянкой, прикройте их крышками.
Шаг 7
Влейте в кастрюлю с банками воду так, чтобы она доходила до плечиков. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте на слабом огне 20 минут. Закатайте банки и переверните на полотенце. Дайте остыть.