Макароны по-флотски на сковороде
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 612.99 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.99 г/25.04 г/56.30
жирная говяжья грудинка на кости – 1 кг
питьевая вода – 2,5 л
морковь среднего размера – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 1 ч. л.
душистый перец горошком – 1 ч. л.
репчатые луковицы среднего размера – 4 шт.
сливочное масло – 40 г
макароны – 400 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте мясо для макарон по-флотски. Говяжью грудинку вымойте и положите в большую кастрюлю. Залейте горячей питьевой водой и доведите до кипения. Снимите пену. Огонь под кастрюлей уменьшите до слабого.
Шаг 2
Морковь и корень петрушки почистите и вымойте. Разрежьте вдоль пополам. Одну луковицу, не очищая, вымойте. Обсушите и разрежьте пополам. Выложите подготовленные овощи на горячую сухую сковороду срезами вниз и обжарьте до черных подпалин.
Шаг 3
Добавьте подготовленные овощи в бульон с мясом. Положите также лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Немного посолите. Варите мясо для макарон по-флотски без крышки 2 часа на слабом огне.
Шаг 4
Бульон процедите. Мякоть отделите от кости и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Обязательно используйте вместе с мясом жир, иначе фарш получится слишком сухим!
Шаг 5
Оставшийся лук очистите и мелко нарежьте. Помешивая, обжарьте его в большой сковороде с толстым дном на сливочном масле (10 минут). Одновременно сварите макароны в большом количестве соленой кипящей воды (согласно инструкции на упаковке, не доварив одной минуты). Откиньте макароны на дуршлаг.
Шаг 6
Добавьте в сковороду с жареным луком мясо и 150 мл горячего бульона, чтобы получился соус. Положите него макароны, посолите и поперчите. Прогрейте все вместе на максимальном огне (2–3 минуты).