Вкусный Цезарь с курицей
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 1014.42 ккал/порция
Б/Ж/У: 35.74 г/86.45 г/23.59
1 большой кочан салата романо
150 г пармезана
1 филе куриной грудки
соль
свежемолотый черный перец
Для заправки:
3–4 филе анчоуса
1 яйцо
2 зубчика чеснока
1 ч. л. дижонской горчицы
1,5 ст. л. лимонного сока
по 0,5 ч. л. вустерского соуса
150 мл растительного рафинированного масла
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
Для сухариков:
1 небольшая чиабатта или 1 маленький багет
30 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
Шаг 1
Для салата натрите куриное филе солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.
Шаг 2
Для заправки вкусного салата Цезарь с курицей разбейте яйцо в стакан погружного блендера, добавьте раздавленный и очищенный чеснок, анчоусы, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности. Долейте рафинированное масло, взбейте в густую эмульсию. Попробуйте, при необходимости приправьте еще солью, сахаром, соком или горчицей.
Шаг 3
Для сухариков к салату Цезарь взбейте блендером до однородности масло и чеснок, посолите. Нарвите хлеб на удобные для еды небольшие кусочки. Полейте маслом, хорошенько перемешайте и запекайте при 200 °С примерно 5 мин. Хлеб не должен быть пересушен.
Шаг 4
Для салата Цезарь половину пармезана нарежьте ножом для чистки овощей крупными лепестками. Остальной сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 5
Нарвите листья салата романо руками, удаляя слишком твердые и горчащие основания листьев. Кусочки листьев должны быть довольно крупными, но удобными для еды.
Шаг 6
Смешайте листья романо с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выложите курицу на листья, посыпьте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подайте к салату Цезарь с курицей отдельно.