Вкусный пирог с абрикосами
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 309.00 ккал/порция
консервированные абрикосы – 9 шт.
Для крема:
яичные желтки – 2 шт.
сахар – 50 г
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
сливочное масло – 50 г
миндаль – 50 г
молоко – 140 мл
сахарная пудра – 50 г
Для теста:
сливочное масло – 75 г
сахар – 60 г
яйцо – 1 шт.
мука – 200 г
соль – на кончике ножа
ванильный экстракт – 1/2 ч. л.
Шаг 1
Приготовьте тесто пирога. Сливочное масло нарежьте кубиками и переложите в жаропрочную миску. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Всыпьте сахар и разотрите ложкой.
Шаг 2
2. Поставьте миску с маслом и сахаром на горячую водяную баню и нагревайте в течение 30 секунд. Снимите с огня, добавьте яйцо и перемешайте. Сверху просейте через мелкое сито муку с солью.
Шаг 3
Добавьте ванильный экстракт. Вымешивайте около минуты легкими движениями от краев к центру. Тесто пирога сформуйте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Шаг 4
Приготовьте крем для пирога. Желтки взбейте с сахаром и крахмалом в жаропрочной миске. Затем, не прекращая процесса, влейте теплое молоко. Поставьте на средний огонь. Взбивая, нагревайте 2 минуты. Снимите с огня, накройте и дайте остыть.
Шаг 5
Духовку нагрейте до 170°C. Противень или форму выстелите бумагой для выпечки. Тесто достаньте из холодильника и разомните руками в большой прямоугольник. Выложите в форму или на противень. Выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть. Духовку не выключайте.
Шаг 6
В блендере измельчите миндаль. Затем, не выключая, всыпьте сахарную пудру. Добавьте смесь желтков и молока, а также мягкое сливочное масло, слегка взбейте. Выложите получившийся миндальный крем на тесто, сверху распределите половинки абрикосов, слегка вдавливая в крем. Выпекайте 30 минут.