Пхали из свеклы
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
4 средние свеклы
100 г очищенных грецких орехов
2 небольшие луковицы
3–4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
белый винный уксус
по 0,5 ч. л. молотых кориандра и уцхо-сунели
соль, свежемолотый черный перец
1 спелый гранат для подачи
Шаг 1
Вымойте свеклу щеткой, ничего не отрезая. Заверните по отдельности в фольгу и запеките при 200 °С до мягкости, от 50 мин. до 1,5 ч.
Шаг 2
Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
Шаг 3
Приготовьте ореховую заправку – грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 4
Смешайте ореховую заправку и свеклу. Можно добавить пару капель белого винного уксуса – для кислинки.
Шаг 5
Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и затем сделать ножом узоры либо скатать одинаковые шарики, сделать пальцем углубление – но в любом случае надо украсить их зернышками граната.