Салат «Цезарь» с цесаркой и лисичками
Салат «Цезарь» с цесаркой и лисичками — блюдо особенное, имеющее мало общего с тем, что мы подразумеваем под этим названием. Одна только подача чего стоит! Никаких порванных листьев салата: на тарелке вы увидите кочанчики романо целиком, прослоенные специальным соусом и (внимание!) кусочками цесарки. Чем еще удивляет это блюдо? Жареными лисичками в составе, например! А также хрустящими сухариками из тонко нарезанного ржаного хлеба, которыми салат украшается перед подачей. Подробный рецепт приготовления такого «Цезаря» ждет вас ниже.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 645.70 ккал/порция
Б/Ж/У: 44.09 г/40.17 г/30.95
Салат Романо 900 г
Цесарка 500 г
Лисички свежие 200 г
Томат черри 200 г
Соус Цезарь 400 г
Сыр Пармезан 100 г
Масло сливочное 35 г
Хлеб ржаной с тмином 100 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Нагрейте в кастрюле литр питьевой воды. Немного посолите. Опустите филе цесарки и варите 20 минут после того, как вода в кастрюле закипит снова. Закройте крышкой. Оставьте еще на 20 минут. Выключите огонь и дайте остыть.
Шаг 2
Почистите лисички. Крупные грибы нарежьте. Лисички можно предварительно отварить (10–15 минут) или жарить сразу. Растопите масло в большой сковороде. Выложите в нее грибы и, помешивая, жарьте около пятнадцати минут на небольшом огне. Дайте остыть.
Шаг 3
Нарежьте ржаной хлеб тончайшими, полупрозрачными ломтиками. Подсушите их в духовке до хруста. Выложите на полотенце и дайте остыть. Этими сухариками мы будем украшать салат.
Шаг 4
Нарежьте филе цесарки небольшими ломтиками. Натрите пармезан. Кочаны романо вымойте и хорошо обсушите (можно для этого использовать специальный прибор).
Шаг 5
Щедро смажьте листочки соусом и наполните филе цесарки. Посыпьте тертым пармезаном. Помидоры черри обожгите кулинарной горелкой или оставьте как есть.
Шаг 6
Возьмите большую плоскую тарелку. Уложите на нее салат романо с цесаркой, помидоры черри и жареные лисички. Полейте оставшимся соусом. Украсьте сухариками из ржаного хлеба.