Яйцо бенедикт с лососем
Яйцо бенедикт с лососем — блюдо кропотливое и многосложное. Каждый день такой завтрак готовить не будешь. Поэтому можно без преувеличения назвать его праздничным. Ведь праздник начинается с утра. Только представьте, как приятно в день рождения получить подарок уже на завтрак! Определенно стоит запланировать это для любимого человека. Эффектный результат и красивая подача точно произведут впечатление и расскажут второй половинке о вашей любви. Для усиления эффекта автор рецепта Алексей Гордила, шеф-повар ресторана «Гранд Европейский Экспресс», рекомендует к яйцу бенедикт с лососем добавить бокал шампанского.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 40 мин
Ккал: 732.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.45 г/61.19 г/20.59
Яйцо куриное 2 шт.
Картофель 200 г
Лосось солёный 80 г
Шпинат 40 г
Масло растительное рафинированное 40 г
Горчица дижонская 20 г
Соль 4 г
Перец чёрный молотый 4 г
Куркума 2 г
Крахмал кукурузный 1 г
Для берблана:
Масло сливочное 40 г
Сливки 33% (классические) 30 г
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Уксус белый винный 7 г
Перец чёрный молотый 1 г
Соль 1 г
Шаг 1
Картофель очистите и целиком отварите в подсоленной воде до полуготовности — в течение 10–15 минут. Затем натрите картофель на крупной терке, добавьте крахмал, куркуму, соль и свежемолотый черный перец.
Шаг 2
Для приготовления соуса берблан взбейте яичные желтки в миске венчиком и заварите их горячими сливками, не прекращая взбивать. Затем добавьте сливочное масло, смешайте в однородную массу, влейте уксус, приправьте перцем и солью и еще раз перемешайте. Отставьте.
Шаг 3
Слепите из подготовленной картофельной массы два драника. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте драники до румяных корочек с двух сторон. Выньте на сервировочные тарелки, держите в тепле.
Шаг 4
В сковороде, в оставшемся масле обжарьте шпинат мини в течение полутора-двух минут, пока он не «завянет». Параллельно приготовьте яйца пашот любым способом, какой предпочитаете.
Шаг 5
Выложите на картофельные драники обжаренный шпинат, затем сформируйте «корону» из ломтиков копченого лосося, положите внутрь каждой по яйцу пашот. Полейте соусом берблан, украсьте шпинатом мини и незамедлительно подавайте.