Холодец из курицы и индейки
Сложность: средне
Порций: 5
Ккал: 910.05 ккал/порция
Б/Ж/У: 82.25 г/62.26 г/7.53
курица – 1 шт. (около 1,5 кг)
питьевая вода – 4 л
голени индейки – 2 шт.
морковь – 1 шт.
коренья петрушки – 3 шт.
корень сельдерея – 150 г
репчатый лук – 1 шт.
лавровый лист – 5 шт.
черный перец горошком – 10 шт.
желатин – 1 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты холодца. Тушку курицы и голень индейки вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте питьевой водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Шаг 2
Снимите шумовкой пену. Затем огонь под кастрюлей уменьшите до минимума. Варите бульон для холодца без крышки 2 часа. Кипения должно быть едва заметным глазу.
Шаг 3
Морковь, коренья петрушки и сельдерея очистите и вымойте. Луковицу, не очищая, тщательно вымойте. Бульон для холодца посолите по вкусу. Положите подготовленные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите на минимальном огне еще 2 часа.
Шаг 4
Желатин залейте 100 мл воды и оставьте на 15 минут. Бульон процедите через мелкое сито в отдельную чистую емкость. Мякоть индейки и курицы отделите от кости. Мелко нарежьте.
Шаг 5
Чеснок очистите и очень мелко порубите. Добавьте в бульон и перемешайте. Желатин слегка отожмите. Положите в бульон и перемешивайте до тех пор, пока полностью не разойдется.
Шаг 6
Мякоть курицы и индейки разложите по формочкам. Залейте бульоном и дайте остыть. Уберите в холодильник не менее чем на 4 часа. Перед подачей на стол холодец из курицы и индейки украсьте по желанию.