Кекс с клубникой, на кефире
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 40 мин
300 г клубники
150 г кефира
300 г муки
70 г манки
150 г коричневого сахара
1 ст. л. ванильного сахара
125 г + 50 г сливочного масла
2 больших яйца + 1 белок
2 ч. л. тертой цедры лайма
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
масло и мука для формы
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. У клубники удалите плодоножки, нарежьте клубнику толстыми кружками и обжарьте в 50 г сливочного масла на сильном огне, 2 мин. Переложите на тарелку и остудите.
Шаг 2
Приготовьте тесто кекса. Взбейте 125 г мягкого сливочного масла с коричневым и ванильным сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца и затем яичный белок.
Шаг 3
Смешайте кефир с цедрой лайма и содой. Муку просейте с солью, добавьте манку и перемешайте. Добавляя к основе из масла с яйцами попеременно частями муку и кефир, замесите тесто. Не вымешивайте тщательно, пусть останутся комочки.
Шаг 4
Смажьте прямоугольную глубокую форму для кекса маслом, обсыпьте мукой, выложите в нее тесто, сверху – клубнику и слегка утопите ее. Выпекайте в центре духовки 50–60 мин. Готовый кекс остудите в форме на решетке, 15 мин. Затем выньте и полностью остудите.