Суп из тыквы и кабачков
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 236.20 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.30 г/18.46 г/15.62
400–500 г тыквы
1 кг кабачков
3 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 банка (400 г) кокосового молока
растительное масло
2 ч. л. порошка карри
соль
свежемолотый черный перец
дольки лайма для подачи
кинза для подачи
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и семян. Кабачки при необходимости тоже очистите. Нарежьте тыкву и кабачки средними кусками.
Шаг 2
Имбирь и чеснок очистите и мелко порубите. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, положите имбирь и чеснок, обжарьте на среднем огне, 1 мин.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю тыкву, обжарьте 5 мин. Добавьте кабачки, посолите, поперчите, приправьте карри, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 мин.
Шаг 4
Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером, постепенно добавляя кокосовое молоко. Если суп получается слишком густым, разбавьте его кипящей водой. Доведите до кипения, варите 2 мин. Снимите с огня, дайте настояться. Подавайте с дольками лайма и листьями кинзы.