Кулич на взбитых белках и с замоченными в роме сухофруктами
Кулич на взбитых белках с замоченными в роме сухофруктами — это довольно простая пасхальная выпечка, приготовление которой не потребует особых сверхусилий. Мякиш такого кулича — рыхлый и влажный, а вымоченные в роме сухофрукты добавляют его вкусу пикантности. Количества теста хватает на два довольно больших по размеру кулича. Украсьте готовые изделия самодельными пряниками, как это сделала я, или просто покройте «шапочку» глазурью и посыпьте рублеными фисташками — получится изысканно и очень нарядно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 512.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.41 г/14.30 г/86.73
немного фисташек для украшения (не соленых)
для глазури:
30 г белка
90 г сахарной пудры (просеять)
для опары:
100 г муки
10 грамм сухих дрожжей
125 мл теплого молока
для теста:
420 г муки
3 яйца (разделить белки и желтки)
120 г сахара
2 ч. л. жидкого меда
щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта
100 г сливочного масла комнатной температуры
горсть черного изюма (замочить сухофрукты заранее в 3 ст. л. рома или коньяка, хотя бы на час, но лучше на сутки)
горсть желтого изюма (замочить сухофрукты заранее в 3 ст. л. рома или коньяка (хотя бы на час, но лучше на сутки)
горсть сушеной вишни (замочить сухофрукты заранее в 3 ст. л. рома или коньяка, хотя бы на час, но лучше на сутки)
3 ст. л. рома или коньяка
щепотка мускатного ореха
цедра одного лимона
Шаг 1
Готовим опару. Смешать молоко, муку и дрожжи в чаше миксера, закрыть пищевой пленкой и оставить примерно на час. Если на кухне жарко, то опара будет готова минут через 40. К тому моменту как опара будет готова, взбить в отдельной миске белки до крепкой пены.
Шаг 2
Добавить в опару желтки, смешанные с сахаром, экстрактом, медом и солью, перемешать. Затем аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Добавьте сливочное масло. На этом этапе я уже замешиваю тесто в миксере при помощи насадки крюк. Добавьте муку и специи, замесите тесто. Оно будет довольно жирным.
Шаг 3
Закройте миску пленкой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час-полтора. Тесто увеличится раза в два с половиной от первоначального объема
Шаг 4
Через нужное время, вмешайте в тесто сухофрукты и цедру лимона. Постарайтесь распределить их в тесте равномерно. Разделите тесто на две части и придав им форму шаров, положите в две бумажные формы для куличей. Накройте пленкой и оставьте подходить еще минут на сорок. Или до того момента, когда теста будет не доходить 1 см до края формы.
Шаг 5
Разогреть заранее духовку до 170 градусов. Выпекать куличи около 40 минут, но поглядывайте. Куличи достаньте и остудите.
Шаг 6
Взбейте белок с сахарной пудрой в густую массу. Потом прямо в нее окуните верхушку кулича и покрутите. Украсьте порубленными фисташками. Я еще украсила самодельными пряниками, которые выпекала и раскрашивала сама.