Нежный пасхальный кулич
Сложность: средне
Порций: 1
мука 1 кг
молоко 1,5 ст.
яйца 6 шт.
масло или маргарин 300 г
сахар 1,5 ст.
дрожжи 40-50 г или сухие 11 г
соль 3/4 ч. л.
изюм 150 г
цукаты 50 г
миндаль мелко нарубленный 50 г
ванильный сахар 1 упаковка
кардамон, мускат по вкусу
Шаг 1
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков и поставить в теплое место до увеличения оперы вдвое.
Шаг 2
В опару добавить соль, 5 яичных желтков, стертых в пену с ванильным и обычным сахаром, масло, специи; Все перемешать, добавить взбитые в пену белки (6 шт.) и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды. Накрыть и оставить для брожения.
Шаг 3
Когда тесто увеличится в 2 раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, мелко нарубленный миндаль. Тесто выложить в формы. Формы готовить так: дно покрыть промасленной с двух сторон бумагой, бока смазать маслом и обсыпать сухарями. Для более пышного кулича наполнять на 1/3, для более плотного - на 1/2. Накрыть полотенцем и дать подняться до 3/4 высоты формы. Верх смазать желтком.
Шаг 4
Выпекать при 190 градусах 50-60 мин. до сухой спички. Чтобы верх не подгорел, после зарумянивания накрыть куличики кружками мокрой бумаги. (возможно, не понадобится) После охлаждения кулич украсить глазурью, цукатами, орехами и т.д.