Классический салат с курицей
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 30 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 277.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 29.63 г/15.22 г/3.47
4 филе куриной грудки без кожи и кости весом по 180-220 г
2 ст.л. соли
130 мл домашнего майонеза
2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. горчицы с зернами
¼ ч. л. черного молотого перца
2 черешка сельдерея
1 шалот
3-4 веточки петрушки
3-4 веточки эстрагона или зеленого базилика
листья романо или айсберга для подачи
Шаг 1
В жаровню или кастрюлю с толстым дном налейте 1.5 л холодной воды, добавьте 2 ст.л. соли. Погрузите в воду зачищенные куриные грудки. Нагревайте воду на умеренном огне, пока вода не достигнет температуры 80 С. Выключите нагрев, закройте жаровню крышкой и оставьте на 15-17 минут. Проверьте температуру в самой толстой части грудки, она должна составлять не менее 71 С.
Шаг 2
Переложите куриное филе на поднос, застеленный бумажными полотенцами. Как только мясо остынет до комнатной температуры, поставьте поднос в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Смешайте в просторной миске майонез, лимонный сок, горчицу и ¼ ч.л. черного молотого перца.
Шаг 4
Сельдерей очистите от грубых внешних волокон и нарежьте мелкими кубиками. Шалот мелко нарежьте. Листья петрушки и эстрагона отделите от веточек и мелко нарежьте.
Шаг 5
Обсушите куриное филе бумажными салфетками и нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм. Положите в миску с заправкой. Добавьте сельдерей, шалот и зелень. Перемешайте и разложите в «лодочки» из салатных листьев.