Кулич на кефире с миндалем
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 2 ч 40 мин
Ккал: 548.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.85 г/23.83 г/72.46
очищенный миндаль – 120 г
свежие дрожжи – 10 г (или 5 г сухих)
питьевая вода – 70 мл
сливочное масло – 120 г
яйца – 3 шт.
сахар – 170 г
мука – 700 г
сода – на кончике ножа
соль – 1/2 ч. л.
кефир (3,5%) – 200 мл
сметана (30%) – 100 г
ореховое масло (миндальное, фундучное, кедровое масло или масло грецкого ореха) – 2 ст. л.
Шаг 1
Подготовьте миндаль для кулича на кефире. Миндаль сложите в чашу блендера и измельчите максимально. Дрожжи распустите в воде, нагретой до 36°C, и оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Дайте немного остыть. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. Желтки разотрите добела с сахаром.
Шаг 3
Муку для теста кулича просейте с содой и солью. Смешайте с молотым миндалем и сформируйте горку с углублением. Влейте в него дрожжевую смесь и теплый кефир. Перемешайте.
Шаг 4
Добавьте сметану, сливочное масло и желтки с сахаром. Вымесите до получения гладкого теста однородной консистенции. Накройте его полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5 часа.
Шаг 5
Белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в поднявшуюся массу вместе с ореховым маслом и быстро перемешайте. Тесто для кулича разложите по подготовленным формам. Оставьте на 40 минут.
Шаг 6
Духовку нагрейте до 180°C. Выпекайте куличи на кефире в течение 30-50 минут (в зависимости от размера формы). Дайте немного остыть, затем переставьте на решетку.