Пирог с творогом и абрикосами
Сложность: легко
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 337.00 ккал/порция
мука – 300 г + еще немного для раскатывания теста
сливочное масло – 40 г + еще немного для смазывания формы
сухие дрожжи – 7 г
молоко – 125 мл
соль – на кончике ножа
яйца – 3 шт.
сахар – 50 г
творог – 250 г
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
манная крупа – 1 ст. л.
сок и цедра 1/2 лимона
абрикосы – 500 г
миндальные лепестки – 1 ст. л.
Шаг 1
Приготовьте тесто для пирога с творогом и абрикосами. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 2
Муку просейте. Дрожжи насыпьте в большую миску и разведите теплым молоком. Добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте. Накройте опару для теста пирога полотенцем и оставьте на 15 минут.
Шаг 3
В миску с опарой всыпьте остальную муку и соль. Перемешайте. Добавьте слегка взбитое яйцо вместе с маслом и 1 ст. л. сахара. Тщательно вымесите тесто. Верх миски с тестом для пирога с творогом и абрикосами затяните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 4
Для начинки пирога второе яйцо слегка взбейте венчиком. Перемешайте с творогом, оставшимся сахаром, крахмалом и манной крупой. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.
Шаг 5
Духовку нагрейте до 200°C. Форму для выпечки пирога смажьте сливочным маслом. Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Тесто осторожно раскатайте в круг и выложите в форму. Лишнее срежьте. Ровным слоем уложите подготовленную творожную массу. Верх смажьте оставшимся яйцом.
Шаг 6
Абрикосы вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Начиная от центра пирога, уложите их по диагонали, раздвигая как колоду карт.
Шаг 7
Посыпьте начинку миндальными лепестками. Накройте пирог пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Затем выпекайте 35 минут. Перед подачей дайте немного остыть.