Постный суп-пюре из чечевицы
Постный суп-пюре из чечевицы — настоящая находка для тех, кто полностью или на время отказался от продуктов животного происхождения, и теперь ежедневно ломает голову, решая, что бы такого вкусного, сытного и сбалансированного приготовить на обед. Чечевица, особенно черная и зеленая, богата растительным белком, полезными минеральными веществами и витаминами. Она прекрасно насыщает, помогает поддерживать мышечную массу и дарит чувство сытости надолго. При желании суп-пюре из чечевицы можно сварить на грибном бульоне из сушеных белых или маслят.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 285.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.71 г/9.47 г/39.78
Чечевица черная 130 г
Лук репчатый 1 шт.
Мука пшеничная 30 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Чеснок 1 зубчик
Тимьян (чабрец) 1 веточка
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для подачи:
Сухарики из белого хлеба 4 ст.л.
Тимьян (чабрец) 1 веточка
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для простого супа-пюре из чечевицы. Бобовые поместите в миску и хорошо промойте прохладной водой. Зубчик чеснока и головку репчатого лука очистите и нарежьте маленькими кубиками. Переложите чечевицу в кастрюлю, залейте 500 мл холодной воды.
Шаг 2
Следите, чтобы чечевица была полностью покрыта жидкостью (минимум на 1 см). При необходимости влейте еще немного воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания, уменьшите нагрев, варите чечевицу до мягкости. Жидкость должна почти полностью впитаться.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю с будущим постным супом-пюре из чечевицы 1 л холодной воды или овощного бульона, добавьте кубики репчатого лука, чеснок, лавровый лист и листочки тимьяна. Посолите по вкусу и немного поперчите. Доведите до кипения, варите до мягкости лука.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист, слейте примерно 500 мл жидкости в отдельную миску (не выливайте, она еще понадобится). Чечевицу измельчите блендером до состояния гладкого пюре. Поставьте на огонь сотейник, влейте растительное масло, прогрейте, всыпьте муку и пассеруйте, постоянно помешивая, около 2 минут.
Шаг 5
Добавьте в муку слитую с чечевицы жидкость, тщательно перемешайте венчиком, разбивая все комочки, а затем сразу же влейте в кастрюлю с измельченной чечевицей. Прогрейте, помешивая. При желании добавьте еще немного горячей воды или овощного бульона.
Шаг 6
Томите суп-пюре из чечевицы на слабом огне около 10 минут. Снимите пробу, при необходимости посолите и еще немного поперчите. Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте тимьяном и домашними сухариками.