Похлебка из красной чечевицы с тыквой
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 15 мин
Готовка: 45 мин
Ккал: 380.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.14 г/10.98 г/53.98
2 тыквы сорта баттернат сквош, общим весом 1 кг
3 средних морковки
2-3 средних батата
2 средних корня петрушки
1 средний корень сельдерея
3 стебля лука-порея (белая часть)
1 головка чеснока
1,5 стакана красной чечевицы
2 л куриного бульона
2 ст. ложки молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. молотого перца чили
2 ст. л. куркумы
3 коробочки кардамона
1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
соль
тыквенные семечки для подачи
Шаг 1
Очистите все овощи. Тыкву разрежьте и удалите семечки, нарежьте небольшими ломтиками. Нарежьте морковь, батат, корни петрушки и сельдерея крупными кусками, лук-порей – тонкими кольцами, чеснок измельчите.
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите лук-порей и чеснок и готовьте до прозрачности 5 мин., затем добавьте остальные овощи и готовьте еще 7 мин., пока овощи слегка не подрумянятся.
Шаг 3
Раздавите коробочки кардамона и вытащите семена. Слегка рас- толките их в ступке. Добавьте к овощам вместе с остальными специями.
Шаг 4
Положите к овощам чечевицу и потушите вместе 5-7 мин.
Шаг 5
Налейте в кастрюлю горячий бульон, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10-15 мин. Посолите.
Шаг 6
Разомните овощи толкушкой или измельчите блендером, чтобы остались небольшие кусочки.
Шаг 7
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте тыквенными семечками.