Гречотто
Гречотто — это вовсе не итальянская кухня, а наше изобретение. Кто придумал первым — уже не разобрать, но идея проста: по технологии ризотто взять да и приготовить гречку. Получается не привычная рассыпчатая каша на гарнир, а самостоятельное блюдо с интересной текстурой. Рецепт гречотто, предложенный ниже — для ленивых. Не надо стоять у плиты и подливать бульон. Крупа варится в кастрюльке, пока овощи доводятся до готовности в сковороде. Быстро, по-домашнему и без лишнего пафоса. Кстати, гречку можно взять в пакетиках — это очень удобно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 644.12 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.19 г/36.48 г/67.95
Гречневая крупа (ядрица) 160 г
Тыква 300 г
Перец сладкий красный 1 шт.
Руккола 50 г
Семечки подсолнечника 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вскипятите подсоленную воду. Опустите пакетики с гречкой и варите на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Крупа должна остаться чуть упругой, не развариться в кашу. Готовую гречку откиньте на дуршлаг, пакетики разрежьте и высыпьте в миску.
Шаг 2
Очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками (около 1 см). Перец болгарский красный или зеленый очистите от семян и нарежьте кубиком такого же размера. Чем мельче нарезка — тем быстрее овощи приготовятся.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло. Выложите тыкву и перец, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 7–10 минут. Затем откройте крышку, лишнюю жидкость выпарите, посолите и поперчите. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 4
К готовым овощам добавьте руколу. Листочки можно оставить целыми либо порвать руками. Перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Через 1–2 минуты зелень «осядет», станет мягкой и отдаст свой аромат.
Шаг 5
Высыпьте отварную гречку в сковороду к овощам. Аккуратно перемешайте, прогрейте минуту на слабом огне. Разложите по тарелкам, сверху посыпьте семечками или орешками. Подавайте гречотто горячим.