Щи из капустной рассады с грибами
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
50 г сушеных белых грибов
400 г капустной рассады
4 молодые картофелины
1 небольшой корень петрушки
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 лавровый лист
3–4 горошины черного перца
2 ст. л. топленого или растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
сметана для подачи
Шаг 1
Сушеные грибы замочите в 1,5 л горячей воды на 30 мин. Затем процедите настой через сито, выстеленное марлей, в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 2
Грибы промойте от песка, нарежьте средними ломтиками и положите в кипящий настой. Варите на слабом огне 10 мин.
Шаг 3
Тем временем у капустной рассады полностью удалите стебли (они очень жесткие даже после долгой варки), листья нарежьте средними кусочками. Картофель потрите щеткой, промойте и нарежьте средними ломтиками.
Шаг 4
Корень петрушки очистите и нарежьте кружочками. Положите все овощи в кастрюлю с грибами и варите на слабом огне 15 мин.
Шаг 5
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковку натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь в масле на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте в кастрюлю вместе с горошинами черного перца и лавровым листом и готовьте под крышкой еще 10 мин. Выньте из кастрюли лавровый лист, дайте щам настояться под крышкой (накиньте на кастрюлю полотенце) 20 мин. Подавайте со сметаной.