Рассольник из куриных потрошков
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
куриные потрошки - 500 г
огурец соленый - 3 шт.
рассол огуречный - 0,5 стакана
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
сельдерей (корень) - 50 г
рис - 3 ст. л.
лист лавровый - 2 шт.
перец черный - 4 горошины
перец душистый - 2 горошины
масло растительное
соль
перец
Шаг 1
Куриные потрошки вымыть, очистить от пленок. Поместить в кастрюлю с водой и быстро довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить 10 мин. Вынуть потрошки из бульона, промыть теплой водой. Бульон процедить. Потрошки нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Еще раз довести до кипения.
Шаг 2
Пока варятся потрошки, подготовить овощи. Морковь, сельдерей и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить овощи в кастрюлю с бульоном, варить 10 мин.
Шаг 3
Тем временем с огурцов снять кожицу, сложить ее в сотейник, залить 1 стаканом кипятка и варить 10 мин. Отвар процедить. Огурцы нарезать соломкой, положить их в отвар, влить огуречный рассол. Довести до кипения и снять с огня.
Шаг 4
Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.
Шаг 5
Рис промыть теплой водой и добавить в суп, варить 7 мин.
Шаг 6
Добавить огурцы вместе с отваром, лавровые листья и горошины перца. Посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.