Мясо по-французски в духовке
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 652.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 62.58 г/32.31 г/27.11
плавкий сыр, жирностью не менее 50% – 300 г
растительное масло
мякоть телятины для запекания (цельный кусок без костей и пленок) – 800 г
черный молотый перец
соль
крупный картофель – 4 шт.
крупные репчатые луковицы – 4 шт.
Шаг 1
Духовку разогреть до 200-220°С. Прямоугольную форму для запекания смазать растительным маслом.
Шаг 2
Картофель тщательно помыть губкой или щеточкой. Обсушить, смазать каждую картофелину растительным маслом и плотно завернуть в фольгу, можно в несколько слоев.
Шаг 3
Мясо порезать широкими кусочками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложить куски мяса на доску, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком, чтобы выровнять толщину. Переложить куски мяса в форму в один слой и на небольшом расстоянии друг от друга. Обильно сдобрить мясо черным молотым перцем, но не солить: от соли мясо выделит сок и будет тушиться, а не запекаться.
Шаг 4
Лук очистить и нарезать полукольцами, желательно как можно тоньше. Равномерно распределить лук поверх мяса и вот теперь посолить. Сыр натереть на мелкой терке, равномерно посыпать поверх лука.
Шаг 5
Поставить форму для запекания в разогретую духовку, желательно на нижний уровень. С боков от формы выложить картофелины, завернутые в фольгу. Запекать 30-35 минут.
Шаг 6
Для подачи выложить на тарелку порцию запеченного мяса. Рядом положить картофель, раскрыть фольгу и сделать в картошке глубокие надрезы ножом, посолить и присыпать зеленым луком или укропом — по желанию.