Маринованная свекольная ботва
Маринованная свекольная ботва может использоваться не только как добавка к различным супам, рагу и салатам, но и как отличная самостоятельная закуска под картошечку. Часто, покупая молодую свеклу с ботвой, мы просто выбрасываем эти листочки с черешками, и очень напрасно. Ботва по содержанию полезных веществ ничуть не уступает самим корнеплодам. А какие пироги с ней получаются! В общем, не ленитесь и заготовьте пару баночек свекольной ботвы на зиму — это совсем не хлопотно, а потом будете сами себе благодарны. Наш рецепт рассчитан на 3 полулитровых баночки.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 45 мин
Ккал: 157.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.05 г/1.19 г/41.15
Свекольная ботва 600 г
Вода 1 л
Сахар-песок 3 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Уксус яблочный 3% 100 мл
Чеснок 7 зубчик(а)
Перец душистый горошек 6 шт.
Перец чёрный горошек 9 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Шаг 1
Свекольную ботву тщательно промойте сначала в тазике, затем проточной водой, особое внимание уделив черешкам — в ложбинках может скапливаться грязь. Обсушите ботву бумажными полотенцами.
Шаг 2
Подготовьте баночки: вымойте их с содой, обдайте кипятком. Ботву — листья и черешки — нарежьте небольшими кусками. Очистите зубчики чеснока. Можно оставить их целыми или разрезать на части.
Шаг 3
Положите на дно каждой полулитровой банки по 2–3 зубчика чеснока, по две горошины душистого перца и по три горошины черного, а также по одному лавровому листочку.
Шаг 4
Плотно уложите ботву в банку. Можете делать это произвольно, можете ставить стебельки вертикально — как вам нравится. Главное, чтобы ботва была плотно уложена.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю литр кипятка и растворите в нем соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю яблочный уксус и снимите ее с огня. Залейте полученным горячим маринадом ботву в баночках.
Шаг 6
Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Выложите дно кухонным полотенцем, поставьте на него баночки со свекольной ботвой, прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю горячей воды столько, чтобы покрыть банки «по плечики».
Шаг 7
Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение 7–8 минут. Если консервируете ботву в литровых банках, то увеличьте время стерилизации вдвое.
Шаг 8
По окончании стерилизации герметично закройте банки крышками и переверните донышком вверх. Дайте банкам медленно остыть под пледом. После этого можно спокойно хранить банки с маринованной свекольной ботвой в кухонном шкафчике.