Жаркое с мясом и грибами в горшочках
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 913.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.27 г/57.10 г/56.50
говядина – 1 кг
лист лавровый – 2 шт.
сушеные белые грибы – 50 г
соль – по вкусу
лук – 1 шт.
томатная паста – 4 ст. л.
морковь – 1 шт.
сметана – 200 мл
масло сливочное – 5 ст. л.
картофель – 700 г
Для крышечек из теста:
кефир – 0,5 стакана
мука – 1,5 стакана
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
масло сливочное – 70 г
яйцо – 1 шт.
Шаг 1
Сухие грибы для жаркого залить стаканом горячей воды и отставить на 20 мин. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить мясо со всех сторон на сильном огне, 15 мин. Переложить в миску.
Шаг 2
Картофель для жаркого с мясом очистить, нарезать крупными брусочками. Обжарить в той же сковороде, где жарилась говядина, до полуготовности, 10 мин. Переложить в миску.
Шаг 3
Лук и морковь очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы вынуть из настоя, настой сохранить. Грибы нарезать небольшими кусочками.
Шаг 4
Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло и, помешивая, обжарить овощи в течение 5 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, на среднем огне, 6–7 мин.
Шаг 5
Разложить в горшочки картофель, мясо, овощи с грибами, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Разлить по горшочкам грибной отвар и сметану, добавить в каждый по 0,5 стакана горячей воды.
Шаг 6
Для крышечек смешать кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на 4 части и размять руками в лепешки. Накрыть горшочки крышечками из теста и поместить в духовку. Нагреть ее до 200 °С. Готовить жаркое 35–40 мин. Подать к столу в горшочках.