Пирожки из медового теста
Пирожки из медового теста можно приготовить к семейному чаепитию даже в будни, настолько процесс этот простой и к тому же не слишком долгий. Для начинки мы предлагаем использовать густой черносмородиновый джем, однако вы можете взять и мармелад, яблочный или сливовый. В этом случае добавлять крахмал для загущения не придется. Тесто таких пирожков получается очень нежным, благодаря творогу и меду в составе. Выглядят же они очень аппетитно, так как в рецепте мы предлагаем очень необычный способ формовки.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 771.51 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.20 г/17.99 г/137.29
Мука пшеничная 300 г
Сахарная пудра 150 г
Мед 150 г
Творог 9% (полужирный) 150 г
Джем ягодный 300 г
Масло сливочное 50 г
Крахмал кукурузный 1 ст.л.
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Яйцо куриное (белок) 1 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Лимон 0.5 шт.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Шаг 1
В ковшик положите масло. Добавьте мед. Растопите вместе на водяной бане или минимальном огне, постоянно помешивая кулинарной лопаткой. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Шаг 2
Протрите творог через мелкое сито в миску емкостью около двух литров. Влейте теплую масляно-медовую смесь, измельчите блендером. Теперь добавьте желтки, цедру, разрыхлитель и корицу. Измельчите блендером еще раз.
Шаг 3
Постепенно, небольшими порциями всыпьте муку. Замесите вручную мягкое тесто. Оно будет немного липнуть, и это нормально. Прикройте тесто пленкой и оставьте на 15 минут.
Шаг 4
Слегка подпылите кухонный стол мукой. Много не сыпьте, иначе она сделает тесто слишком грубым. Снимите пленку с миски и раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Нарежьте его одинаковыми квадратами со стороной около восьми сантиметров.
Шаг 5
Положите в центр каждого квадрата теста примерно по полторы столовых ложки густого черносмородинового джема, смешанного с крахмалом. Аккуратно подтяните противоположные края заготовок к середине и плотно защипните, оставляя декоративные хвостики.
Шаг 6
Застелите противень листом кулинарного пергамента с силиконизированным покрытием и разложите заготовки из теста. Смажьте поверхность каждого изделия слегка взбитым белком и выпекайте 20–25 минут при 180 °C.