Постный суп из креветок
Постный суп из креветок можно сварить быстро и из минимума ингредиентов. Однако составляющие для такого супа есть не в каждом доме. А меж тем, мы советуем при варке этого блюда следовать традициям азиатской кухни и использовать соответствующие пряные компоненты и другие продукты. Чтобы суп получился более-менее наваристым, лучше взять для него сырые крупные креветки в панцирях. Для сытности добавим азиатскую лапшу, например, удон. Поскольку суп должен быть постным, обратите внимание на то, чтобы лапша не содержала яиц! Ну и, конечно, позаботьтесь о перчике чили, лайме и свежем зеленом луке!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 301.10 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.32 г/9.09 г/23.31
Креветки свежие 250 г
Лапша удон 50 г
Томатная паста 1 ст.л.
Перец чили 1 шт.
Имбирь 10 г
Чеснок 2 зубчик
Лайм 1 шт.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Лук зелёный 2 веточка
Соль
Шаг 1
Разморозьте креветки, опустив их в холодную воду. Очистите от панцирей, панцири сохраните. У каждой креветки удалите кишечную вену, сделай небольшой разрез вдоль спинки.
Шаг 2
Очистите чеснок и корень имбиря, мелко нарежьте. Возьмите стручок перца чили и отрежьте столько, сколько вам нужно. Очистите от семян или, если любите поострее, оставьте их. Нарежьте перец колечками.
Шаг 3
Разогрейте в небольшой жаропрочной кастрюле растительное масло и выложите в него нарезанный чеснок, корень имбиря и половину перца чили (часть оставьте для подачи).
Шаг 4
Обжаривайте пряности в течение 30 секунд, помешивая, затем добавьте томатную пасту, обжаривайте еще 30 секунд. Закиньте в кастрюлю панцири креветок и жарьте, помешивая, еще минуту.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю примерно пол-литра горячей воды, доведите до кипения и варите бульон из панцирей около 10 минут на среднем огне. Параллельно в другой кастрюле отварите азиатскую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
Шаг 6
Готовый бульон из креветочных панцирей процедите через сито, все жесткие части выбросьте. Верните процеженный бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Приправьте солью.
Шаг 7
Положите в бульон очищенные креветки и варите их в течение 5 минут. Разрежьте лайм пополам и выжмите в суп сок из одной половины. Другую разрежьте на ломтики для подачи. Нарежьте зеленый лук.
Шаг 8
Разложите лапшу по тарелкам и залейте креветочным супом, распределив креветки поровну. Посыпьте суп зеленым луком и отложенными колечками чили, украсьте ломтиками лайма. Подавайте сразу.