Идеальная пара: шеф-повар рассказала, что лучше всего сочетается с картофелем

Коротко о главном: с чем картофель дружит всегда

Картофель может сочетаться с четырьмя группами продуктов.

1. Жиры — сливочное масло, сметана, растительное масло, бекон, сало, сливки — делают его нежным и раскрывают вкус.
2. Соль и специи — черный перец, розмарин, тимьян, чеснок, укроп, паприка, мускатный орех (особенно в пюре).
3. Кислые вкусы — соленые огурцы, квашеная капуста, лимонный сок — срезает крахмальную сладость.
4. Белки — жирное мясо (свинина, баранина), птица (утка, курица), рыба (лосось, сельдь), грибы (белые, шампиньоны).

Однако многое зависит от способа приготовления картофеля: вареный дружит с зеленью и маслом, жареный — с чесноком и копченостями, запеченный — с кисломолочными продуктами.

ТОП-10 лучших сочетаний: с чем подавать картофель

1. Вареный или молодой картофель: укроп + сливочное масло + соль. Классический нежный вкус.
2. Картофельное пюре: сливки + мускатный орех + мясная или грибная подлива. Получится кремовая текстура и ароматная шапка.
3. Жареный картофель: лук + чеснок + сало или бекон. Так выйдет хрустящая корочка и копченый аромат.
4. Картофель фри: сыр (чеддер или пармезан) + розмарин + майонез или кетчуп.
5. Запеченный в мундире: сметана + зеленый лук + шкварки. Так кислинка и жир обогащают мякоть.
6. Драники: сметана + брусничное или клюквенное варенье. Контраст хруста и нежности с кисло-сладким вкусом сделает интересное сочетание.
7. Картофель по-деревенски: паприка + чеснок + оливковое масло. Копченый оттенок и пикантность.
8. Картофельный суп: копчености (бекон или грудинка) + укроп. Жир копченостей подчеркивает вкус.
9. Картофель с грибами: шампиньоны + лук + сметана. Вкус грибов дружит с крахмалом.
10. Картофель с сельдью: соленая сельдь + лук + растительное масло. Привычное сочетание для закуски.

А вот чего лучше избегать: картофель с кислыми фруктами (кроме драников), с большим количеством сахара и с несовместимыми по текстуре продуктами, например, с холодной рыбой без масла.

Диетический взгляд: что можно с картофелем для здоровья

Для здорового питания картофель тоже подходит: главное, уменьшить количество масла и жира. Отдайте предпочтение запеченному картофелю с овощами (брокколи, цветная капуста) и зеленью, попробуйте приготовить его с квашеной капустой: так вы получите и клетчатку, и пробиотики. Такой дуэт улучшает пищеварение и не перегружает калориями, так что есть любимый продукт можно даже на диете. Выбирайте свои любимые пары и готовьте с удовольствием!

Ранее мы поделились советами на случай, если квашеная капуста не дала сок.