Ягодка к ягодке: вареники и блинчики к дачному столу

Лето, дача! Хочется на десерт чего-нибудь этакого, чтобы теста и крема поменьше, а ягод и фруктов, желательно прямо с дерева,  - побольше. Вареники и блинчики в Московском ресторане Шинок давно уже стали легендарными. Шеф-повар  Елена Никифорова умеет делать их натурально, как у украинской бабушки,  - щедрыми, сладкими и нежными.   Готовить и есть такое чудо -  одно сплошное удовольствие. А заодно и отличная возможность применить с пользой дачный урожай. 

Вареники с вишней
Налистники с творогом и изюмом
Налистники с маком

Вареники с вишней

Для вареников с вишней  лучше всего подходит  свежая ягода - с ней они  получатся  сочными и ароматными. Косточки  надо удалять непосредственно перед приготовлением, причем, делать это так, чтобы ягодка осталась максимально целой. Иначе ягода потечет, начинка получится слишком влажной и вареники будет очень сложно слепить так, чтобы шов в кипятке не разошелся.  А есть вареники нужно строго с пылу с жару,  полив вареньем и сметаной,  - у холодных  тесто становится резиновым. 

Вареники с вишней

Налистники с маком

Налистниками с маком традиционно готовят в Украине, Белоруссии и Польше. Самое главное в любых налистниках - это даже не тесто, а начинка, которая может быть абсолютно любой - от сладкого варенья до соленой рыбы. Поэтому тесто нужно раскатывать очень тонко, не толще бумажного листа, чтобы  наполнитель в нем "не потерялся".

Налистники с маком

Налистники с творогом и изюмом

Налистники с творогом и изюмом - вещь совершенно ностальгическая. Именно такие блинчики пекут на даче мамы самым хорошим и послушным детям. Жалательно, чтобы  творог был деревенский,  - не слишком мокрый, фактурый, плотный. А в роли соуса выступит сгущенка - кто же от сгущенки на даче откажется?  

Налистники с творогом и изюмом

 

 

 

Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Вареники с вишней Вареники с вишней

Вареники с вишней - традиционное украинское блюдо. Для вареников лучше использовать свежую ...

Блинчики с ягодами Блинчики с ягодами

Есть блюда, которые наверняка придутся по вкусу всем и всегда, независимо от возраста, пола, времени ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев