Два блюда похожи и являются настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. В их составе присутствует большое количество овощей, зелени, мяса, а в некоторых рецептах еще и грибы. Список ингредиентов позволяет обогатить организм необходимыми полезными веществами и способствуют быстрому насыщению, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. При этом, блюда легко усваиваются организмом и не нагружают желудок.
«В холодном и в горячем виде можно есть борщ. Первые упоминания о нем появились в Новгородских ямских книгах 1586-1631 годов. Блюдо традиционно готовили из свеклы, капусты, картофеля и других овощей, которые были доступны. Подавали в качестве основного блюда с добавлением говядины или свинины, а в пост он с легкостью становился вегетарианским», – рассказали в пресс-службе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Мурманской области.
Эксперты ведомства уверены, что всего тарелка борща придаст сил. Так, свекла богата клетчаткой, витаминами А и С, минералами железа и магния, а также антиоксидантами, которые помогают повысить иммунитет. Овощ также содержит натуральные нитраты, которые могут снизить кровяное давление. Капуста богата витаминами С, К и пищевыми волокнами. Морковь – отличный источник бета-каротина, калия и клетчатки, которые поддерживают здоровье глаз и улучшают пищеварение.
«Щи являются флагманом русской кухни с древнейших времен, ее основой и хранителей многовековой кулинарной традиции. Рецепт современных щей практически не менялся с IX века, когда крестьяне стали выращивать капусту, ставшую ключевым ингредиентом блюда. В этом овоще, будь то квашеная или свежая капуста, содержится большое количество клетчатки, полезных минералов и витаминов. В бедных крестьянских семьях часто готовили «пустые» щи из воды и капусты. К тому же около 200 дней в году верующие соблюдали пост и воздерживались от продуктов животного происхождения. В эти периоды в блюдо добавляли грибы, репу, ржаную муку или гречневую крупу», – поясняют в пресс-службе ведомства.
Рецепты и способы приготовления щей подстраивались под различные условия жизни и быта людей, но капуста, чаще всего именно квашеная, оставалась главным компонентом. Главный секрет щей состоял в том, чтобы дать им настояться перед подачей хотя бы сутки. Блюдо благотворно воздействует на работу пищеварительного тракта, легко усваивается, не нагружает желудок и, благодаря наличию сложных углеводов, надолго насыщает организм.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, как отличить щи от борща.
Пока нет комментариев