Как и сколько готовить кукурузу в аэрогриле
Чтобы кукуруза получилась нежной и вкусной, важно не ошибиться с выбором початков. Для приготовления в аэрогриле идеально подходит свежая молодая кукуруза в стадии молочной зрелости. Определить это можно по нескольким признакам: зерна плотно упакованные, сочные, бледно-желтого или кремового цвета, при надавливании из них должен выделяться молочный сок. Перезрелая кукуруза для аэрогриля не подходит, впрочем, как и для варки в кастрюле. Не обольщайтесь, что она разварится, распарится или размякнет — этого, увы, не произойдет, сколько бы вы ни готовили початок.
Выбранные початки нужно подготовить: очистить от листьев и волокон. Молодую кукурузу можно запекать целиком, а более зрелую — разрезать пополам для лучшего пропаривания. Режим и время приготовления зависят от свежести кукурузы. Молодые початки готовьте при температуре 200 °C в течение 15–20 минут. Для более зрелой или замороженной кукурузы увеличьте время до 25–30 минут при той же температуре. Проверяйте готовность, проткнув зерна деревянной палочкой или просто вилкой — они должны быть мягкими.
Как приготовить мини-кукурузу
Если будете запекать мини-кукурузу, которую также называют бэби-кукурузой, выбирайте упругие, яркие початки с зелеными хвостиками, без признаков увядания. Такая миниатюрная кукуруза готовится гораздо быстрее обычной. Ее не нужно очищать от мелких листьев полностью, достаточно промыть проточной водой. Разложите початки на решетке аэрогриля в один слой. Готовьте при температуре 180–190 °C в течение 10–12 минут. Получится отличный хрустящий гарнир с легким ароматным оттенком — жареная мини-кукуруза идеально подходит для салатов и азиатских блюд.
Как сделать кукурузу сочной и мягкой
Секрет сочности в предварительной подготовке. За час до запекания замочите очищенные початки в холодной воде, чтобы насытить их влагой. Тогда при термообработке зерна будут не высушиваться, а равномерно пропариваться изнутри. Дополнительно в воду для замачивания можно добавить ложку сахара.
Перед тем как приготовить кукурузу в аэрогриле, смажьте ее тонким слоем растительного или сливочного масла. Масло создаст защитную пленку, которая предотвратит интенсивное испарение влаги. И не солите кукурузу до приготовления — соль вытягивает сок и делает зерна жесткими. Приправлять по вкусу лучше горячие, уже готовые початки.
Полезный совет
Не игнорируйте этап предварительного разогрева аэрогриля. Заранее разогретый прибор начинает интенсивную термообработку и позволяет сохранить сок внутри зерен. Эти простые технологические правила — основа идеального результата: сочной, мягкой кукурузы с ароматом гриля.
Частые ошибки и как их избежать
Пересушивание кукурузы
Это происходит из-за слишком высокой температуры или длительной готовки. Строго следуйте рецепту: для молодых початков не превышайте порог в 200 °C и 20 минут. Если кукуруза готовится на нескольких уровнях одновременно, используйте режим медленного вращения вентилятора — как правило, он предусмотрен во многих моделях аэрогриля.
Неправильная укладка на решетке
Не стоит складывать початки вплотную друг к другу или горкой. Циркуляция воздуха будет неравномерной, кукуруза приготовится пятнами — где-то подгорит, где-то останется сырой. Раскладывайте кукурузу на решетке в один слой с небольшими промежутками. Тогда каждый початок будет равномерно обдуваться горячим воздухом и покроется аппетитной корочкой.
Пока нет комментариев