Как правильно хранить картошку в квартире

Как правильно хранить картошку в квартире

Картофель, в отличие от большинства других овощей, хранится неделями и даже месяцами. И хотя картофель не самый капризный овощ, есть правильные и неправильные способы его хранения. Из этой статьи вы узнаете, как и где хранить картошку в квартире, сколько хранится картошка и можно ли хранить картофель в холодильнике. Натали Космачёва, шеф-повар из Смоленска, рассказала, как сама хранит картошку дома.

Как правильно хранить картошку в квартире
Как правильно хранить картошку в квартире (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Помните, сколько вариантов блюд из картошки причисляла Тося из фильма «Девчата»? Не зря картофель называют вторым хлебом. Сбор картофеля начинается в конце августа и продолжается до начала октября. Чтобы сохранить картофель свежим как можно дольше, существует несколько условий.

Как долго хранится картофель

Срок хранения картофеля зависит от ряда условий и качества самой картошки
Срок хранения картофеля зависит от ряда условий и качества самой картошки (Shutterstock/FOTODOM)

Срок годности картофеля зависит от того, как и где он хранится. Качественный свежий картофель может храниться несколько месяцев. При этом, если картошка находится при температуре выше 12 °С, она быстрее обезвоживается, а, значит, быстрее портится. Но даже в неидеальных условиях крахмалистый клубень часто сохраняется нескольких недель.

Можно ли мыть картошку перед хранением

Картошку не нужно мыть перед хранением, обязательно держите ее сухой. Хотя может возникнуть соблазн промыть запыленные клубни перед хранением, не поддавайтесь искушению. Влага быстро создает слишком влажную среду, вызывая затхлый запах и более быстрое старение. Храните картошку в таком виде, как она продавалась в магазине, и мойте только перед использованием

Как хранить картошку в квартире

Если картофель был собран на участке, то картошку после уборки и перед хранением нужно просушить в темном помещении в течение 3 недель. Если вы же покупаете картошку в магазине или на рынке, то выбирайте чистые клубни без порезов, темных пятен и мягких частей. Кожица на каждой картофелине должна быть ровная, с минимальными неглубокими «глазками» и без вкраплений зеленого цвета. Картофель с дефектами при хранении портится быстрее.

1. Для хранения поместите картошку в корзину, холщовую сумку или бумажный пакет.Один из секретов сохранения свежести и качества картофеля — правильная циркуляция воздуха. Если вы купили картофель в сетке, можете его не пересыпать, но накройтетканью от света.

2. Найдите прохладное темное место для хранения картошки. Клубни растут под землей, поэтому условия хранения должны быть как можно ближе к естественным — темно и прохладно.

3. Не давайте картошке залеживаться. Каждый раз, когда берете картошку из своих запасников, проверяйте состояние клубней. Посмотрите, есть ли картофель, который начинает портиться, и используйте его. На дне вашего личного овощного хранилища всегда должен лежать новый картофель, купленный последним.

Оптимальная температура хранения картофеля

Оптимальная температура для хранения картофеля — от 7 до 12 °С, поэтому погреб — идеальный вариант. Подвала нет, храните картошку в самом темном и прохладном месте. Это может быть кладовая, только не рядом с источниками тепла, такими как плита или посудомоечная машина.Если у вас есть застекленный балкон, на нем картофель может пролежать до ноября, но затем его нужно будет перенести в квартиру.

Можно ли хранить картошку в холодильнике

Клубни картофеля хранить в холодильнике не рекомендуется. Можно заморозить очищенный картофель, нарезанный соломкой, кубиками или брусочками
Клубни картофеля хранить в холодильнике не рекомендуется. Можно заморозить очищенный картофель, нарезанный соломкой, кубиками или брусочками (Shutterstock/FOTODOM)

Хранить картофель в холодильнике не нужно. Когда клубням становится слишком холодно, содержащийся в них крахмал превращается в сахар, делая их сладкими и затрудняя их приготовление. Даже если у вас дома слишком тепло, лучше купить меньше картошки, чем хранить ее в холодильнике.

Есть другой выход из положения: замораживать очищенный картофель. Но имейте в виду, что из-за преобразования крахмала в сахар сырой картофель не очень хорошо замораживается. Если вы хотите использовать морозилку для длительного хранения, нарежьте картофель кубиками, соломкой, ломтиками или брусочками и бланшируйте его перед замораживанием для достижения наилучших результатов. Обязательно дайте подготовленной картошке полностью остыть перед замораживанием, высушите ее бумажными полотенцами или разложите на тканевом, а потом замораживайте и используйте в течение нескольких месяцев.

Как хранить картошку в погребе

Как мы уже говорили, идеально хранить картофель в погребе, желательно на глубине от 3 метров. В погребе летом не жарко, а зимой, даже в самые холода, картофель не замораживается. Но важно периодически проветривать погреб, а если такой возможности нет, можно положить там мешки с древесным углем, которые будут впитывать влагу, или положить сверху свеклу. Обычно картофель хранят либо в деревянных ящиках, либо насыпью в сусеках.

Можно ли хранить вместе картофель и лук

Вы, возможно, слышали или читали, что картофель и лук рекомендуется хранить отдельно, и это правда. Держите картофель подальше от любых продуктов, выделяющих этилен: лука, яблок и бананов. Газ заставит картофель стареть и прорастать гораздо быстрее, чем если бы он хранился отдельно от этих фруктов и овощей.

Можно ли есть пророщенный картофель

Перед приготовлением картофеля проростки необходимо срезать
Перед приготовлением картофеля проростки необходимо срезать (Shutterstock/FOTODOM)

Несмотря на то, что картофель собран, он еще «живой» и будет прорастать, это естественный процесс. Если вы видите небольшой росток, просто вырежьте или срежьте его. Такой картофель по-прежнему безопасен для употребления. Правильное хранение картофеля поможет предотвратить слишком быстрое прорастание. Считается, что, если добавить к картошке сушеную мяту, ростки буду появляться медленнее.

Что за зеленые пятна на картошке

Если картофель стал зеленым, скорее всего, это связано с воздействием света. Переберите картошку, отделите зеленые клубни от остальных. Зелень обрежьте и используйте картошку по назначению. Если позеленел почти весь клубень, выбросьте его.

Как узнать, что картофель испортился

Достаточно сжать клубень: если картофель мягкий и/или морщинистый, значит, он испортился. Без сожалений расставайтесь с картошкой, имеющей неприятный запах. Не нужно хранить то, что потом не будете есть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Можно ли есть старую картошку и в какой больше крахмала: в старой или в молодой?
Можно ли есть старую картошку и в какой больше крахмала: в старой или в молодой?

Каждая старая картофелина — бомба замедленного действия для нашего здоровья. Не стоит подъедать остатки, лучше переходить на новый урожай. Рассказываем, можно ли есть старую, пророщенную картошку, что делать, если она проросла, и в какой картошке больше крахмала.

Картофель

ПРОДУКТ

Картофель

Картофель, он же картошка — такой родной, домашний, привычный и любимый овощ. Трудно представить русскую кухню без его участия. А ведь когда-то на Руси картофель считали вредным и ядовитым, а из-за нежелания его есть происходили картофельные бунты.

Продукты, которые можно и нельзя хранить в холодильнике
Продукты, которые можно и нельзя хранить в холодильнике

Фраза «Да что ему будет в холодильнике!» знакома всем, но хранение продуктов при низких температурах не всегда является панацеей для сохранения их свежести и качества. Давайте разберемся, какие продукты нельзя хранить в холодильнике и можно ли в нем хранить овощи, фрукты, хлеб и другую еду.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях