Кабачки с чесноком: 8 простых и проверенных рецептов на каждый день

Кабачки жареные на сковороде с чесноком

Жареный кабачок с чесноком — классика, проверенная временем. Хрустящая корочка и нежная мякоть создают идеальное сочетание с ароматом чеснока.

30 мин

Для приготовления 3 порций нужно:

• кабачок — 1 средний
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Для кляра:

• мука — 120 г
• масло оливковое — 30 мл
• яйца — 2–3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты для кабачков, жаренных на сковороде с чесноком. Овощ очистите его от кожуры (если молодой, то можно не очищать), нарежьте кружками примерно 5-7 мм толщиной. Переложите кабачок в кастрюлю.
2. Зубчики чеснока пропустите через пресс или порубите мелко ножом на разделочной доске. Добавьте чеснок в кастрюлю к кабачкам. Количество чеснока можно добавлять или уменьшать, в зависимости от размера зубчиков и вашего вкуса.
3. Затем накройте кастрюлю крышкой и осторожно потрясите ее, чтобы содержимое — кабачки и чеснок — перемешались. Можно оставить на 5 минут, чтобы кабачок пропитался чесночным соком.
4. Муку просейте в тарелку, посолите и поперчите, перемешайте. В отдельной тарелке взбейте вилкой или ручным венчиком яйца так, чтобы белок и желток смешались, и получилась однородная масса.
5. Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне и добавьте оливковое масло. Дайте ему нагреться. Каждый кружочек кабачка сначала обваляйте в муке, потом окуните во взбитое яйцо.
6. Обжаривайте кабачки в кляре, периодически переворачивая, до золотистого цвета. Это займет примерно 5-7 минут. После обжарки переложите на сервировочное блюдо. Подавайте с соусом.

Хозяйке на заметку

К кабачкам, жаренным на сковороде с чесноком, можно приготовить домашний соус. Для этого соедините столовую ложку майонеза со сметаной, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и измельченный зеленый лук. Перемешайте.

Кстати

Кабачки хорошо впитывают масло. Поэтому готовые жареные кабачки на сковороде с чесноком перекладывайте на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем или салфетками. Они вытянут лишний жир.

Жареные на сковороде кабачки с майонезом и чесноком

Кабачки с майонезом и чесноком на сковороде — сытный и ароматный вариант. Майонез помогает создать легкую золотистую корочку, а чеснок подчеркивает вкус овоща.

40 мин

Дополнительное время: 10 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачок — 2 шт.
• мука пшеничная 1-го сорта — 50 г
• соль — 1 ч. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Для соуса:

• майонез легкий — 80 г
• укроп — 10 г
• чеснок — 3 зубчика

1. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы, если она достаточно нежная. Просто вымойте плоды и оботрите. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см.
2. Выложите нарезанные кабачки в миску, пересыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 10, чтобы ломтики дали сок. За это время перемешайте кабачки еще пару раз.
3. Муку соедините со свежемолотым перцем. Можете добавить также в панировку любые другие специи и сухие травы по вкусу — например, молотый кориандр, куркуму, базилик, орегано. Немного подсолите мучную смесь.
4. Всыпьте панировочную смесь в плотный полиэтиленовый пакет. Слейте лишний сок с кабачков и бросьте ломтики в пакет с мукой и специями. Закрутите концы пакета и энергично потрясите его, чтобы все кружочки кабачков равномерно покрылись панировкой.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте ломтики кабачков в сковороду, предварительно стряхивая с них излишки муки. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон на умеренном огне. Готовые ломтики выкладывайте на блюдо с бумажными салфетками.
6. Приготовьте соус. Мелко порубите укроп — только нежные листочки без стебельков. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте укроп и чеснок с майонезом.
7. Сделайте из ломтиков кабачков закусочные мини-башенки: смажьте один ломтик майонезно-чесночным соусом, уложите на него другой и тоже покройте его соусом. Сверху можете посыпать соус свежемолотым перцем или украсить зеленью.

Хозяйке на заметку

В нашем рецепте мы используем молодые плоды, но то же самое можно сделать со зрелым кабачком. Придется очистить его от кожуры и вынуть семенную часть. В итоге ваши жареные на сковороде кабачки с майонезом и чесноком будут иметь форму элегантных колечек.

Кстати

Если использовать для соуса не обычный майонез, а постный, то закуска из жареных на сковороде кабачков с майонезом и чесноком моментально превратится в постное блюдо, подходящее веганам.

Жареные кабачки со сметаной и чесноком

Жареные кабачки со сметаной и чесноком — нежно и вкусно. Сметана смягчает вкус, а чеснок добавляет характерной пряной нотки.

20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачки молодые — 1 кг (небольшие)
• чеснок — 2 зубчика (10 г)
• сметана (от 25%) — 200 г
• масло топленое — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Очистите чеснок и пропустите через пресс прямо в сметану. Чуть-чуть посолите, перемешайте и поставьте в холодильник до подачи.
2. Подготовьте толстостенную посудину для подачи (типа глубокой керамической формы для запекания или широкого горшка). Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1 см.
3. На сковороду выложите кусочек топленого масла. Как только оно нагреется, кладите кабачки — не перегружайте, кружочки должны лежать строго в один слой.
4. Обжаривайте только до румяной корочки с каждой стороны — это быстро, буквально по 40 сек. с каждой стороны. Выкладывайте обжаренные кабачки в подготовленную посуду для подачи, сразу присаливайте.
5. Когда все кабачки будут готовы, выложите сверху сметану и оставьте под крышкой еще на пару минут. Теперь подавайте.

Кстати

Чтобы приготовить кабачки со сметаной и чесноком быстро, поставьте на сильный огонь 2 или 3 сковородки одновременно и жарьте сразу несколькими партиями — в зависимости от вашей сноровки и желания как можно раньше сесть за стол.

Хозяйке на заметку

Готовые кабачки в сметане с чесноком держите под крышкой — так кабачки станут мягче и долго не остынут до подачи на стол, а сметана прогреется их теплом.

Оладьи из кабачков с чесноком

Оладьи из кабачков с чесноком — хрустящие снаружи и сочные внутри. Отличный вариант для завтрака или легкого ужина, который понравится всей семье.

30 мин

Дополнительное время: 10 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачок — 400 г
• кинза — 4 веточки
• чеснок — 2 зубчика
• орехи кедровые — 40 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 100–130 г
• масло оливковое — 30 мл
• йогурт натуральный или мацони — 250 мл
• масло растительное — для жарки (по вкусу)
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Подготовьте кабачки для оладий с чесноком. Сначала вымойте их и обсушите бумажным полотенцем. Если кабачки молодые и кожица их нежная, не очищайте плоды.
2. Кабачки натрите на крупной терке, немного посолите и перемешайте. Оставьте на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и отожмите. Переложите в большую миску.
3. Кинзу для оладий с чесноком вымойте, хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце, и затем мелко нарежьте. Чеснок очистите, зубчики раздавите и мелко порубите.
4. Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде и дайте остыть. В миску с кабачковой массой добавьте яйца, две трети кинзы, чеснок и кедровые орешки. Перемешайте.
5. Всыпьте муку, влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите кабачковую массу и дайте отдохнуть в течение 5 минут при комнатной температуре.
6. Сковороду нагрейте. Влейте небольшое количество масла. Получившуюся кабачковую смесь с чесноком выкладывайте небольшими порциями в сковороду. Жарьте до подрумянивания.
7. Переверните изделия и обжарьте с другой стороны. Так же приготовьте оладьи из всего теста. При необходимости их можно довести до готовности в духовке или в сковороде под крышкой на маленьком огне.
8. Для соуса к кабачковым оладьям натуральный йогурт или мацони перемешайте с оставшейся кинзой. Посолите и поперчите. Подайте на стол к оладьям из кабачков с чесноком.

Полезный совет

Зелень для теста оладий из кабачков с чесноком варьируйте по своему вкусу. Вместо рекомендованной рецептом кинзы подойдут также петрушка, укроп или зеленый лук.

Кстати

Оладьи из кабачков с чесноком можно подать не только с йогуртовым соусом, как предлагаем мы, но и с обычной сметаной. И чем она гуще и жирнее, тем вкуснее получится!

Кабачковые ломтики под сырно-томатно-чесночной корочкой

Кабачковые ломтики под сырно-томатно-чесночной корочкой — визуально аппетитное и ароматное блюдо, которое легко стать украшением стола.

20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачок — 2 шт.
• сыр пармезан — 100 г
• масло для жарки — 2 ст. л.
• специи — по вкусу
• приправа — 1 щепотка

Для соуса:

• сметана — 1 стакан
• зелень — 1 пучок
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Кабачки помыть, обсушить. Порезать на ломтики.
2. Спрыснуть растительным маслом и слегка обжарить на сковороде. Подготовить посыпку на кабачковые ломтики: смешайте специи (соль, чесночный перец, копченую молотую паприку), добавьте приправу «томаты, базилик и чеснок». Натрите сыр на мелкой терке.
3. Посыпьте подготовленной смесью обжаренные кабачки и поставьте сковороду в духовой шкаф при 200*С на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
4. Пока кабачковые ломтики в духовке — приготовьте соус. Смешайте сметану, рубленую зелень укропа, измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Теплые кабачковые ломтики макайте в соус и наслаждайтесь!!!

Хозяйке на заметку

Лучше использовать оливковое масло для жарки, будет очень вкусно!

Полезный совет

Тем кто любит кушать кабачки в сыром виде - можно предварительно не обжаривать - только духовка или микроволна для расплавления сыра.

Салат из кабачков с чесноком и сметаной

Салат из кабачков с чесноком и сметаной — легкий, свежий и быстрый вариант на каждый день. Идеален для подачи с хлебом или как гарнир.

20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачок — 1 кг
• помидоры черри — 200 г
• сметана жирная — 150 г
• чеснок — 4–5 зубчиков
• укроп или петрушка — 1 пучок
• масло растительное — по вкусу

1. Нарежьте кабачки средними брусочками. В сковороде на сильном огне нагрейте масло и небольшими партиями очень быстро обжарьте кабачки — они должны стать немного мягкими. Готовые кабачки слегка посолите.
2. Очистите чеснок и натрите на самой мелкой терке, смешайте со сметаной, немного посолите и поперчите.
3. Отрежьте у зелени толстые стебли и нарежьте их тончайшими колечками. Листочки мелко порубите и добавьте в сметанную заправку.
4. Нарежьте помидоры черри ломтиками. Смешайте кабачки, помидоры и заправку. Посыпьте колечками стеблей зелени, еще поперчите и сразу подавайте.

Салат из молодых кабачков с чесноком и зеленым луком

Салат из молодых кабачков с чесноком и зеленым луком — весенний, ароматный и яркий, он понравится любителям свежих овощей.

15 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачок или цукини — 2–3 шт.
• лук зеленый — 1 пучок 
• чеснок — 2 зубчика
• ряженка или простокваша — 80 г
• масло подсолнечное ароматное — 1–2 ст. л.
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
• семечки подсоленные — для украшения

1. Кабачки нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Тонко нарежьте зеленый лук. Смешайте зеленый лук и кабачки, слегка посолите и полейте подсолнечным маслом.
2. Чеснок раздавите, очистите и очень мелко нарежьте. Смешайте с ряженкой, посолите, поперчите.
3. Полейте салат заправкой, посыпьте обжаренными семечками. Сразу же подавайте.

Кабачки, запеченные в духовке со сметанно-чесночным соусом

Кабачки, запеченные в духовке со сметанно-чесночным соусом — сытно, ароматно и просто. Идеальный вариант, если хочется минимальной готовки и максимального вкуса.

20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачок — 3 шт.
• сметана — 2–3 ст. л.
• чеснок — 2–3 зубчика
• соль — по вкусу
• масло оливковое — 1–2 ч. л.
• сок лимонный — ⅓ ч. л.

1. Молодые кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Слегка сбрызнуть оливковым маслом.
2. Противень выстлать бумагой для выпечки и разложить кружочки кабачков, подсолить.
3. Духовку разогреть до 220 градусов и поставить кабачки запекаться на 20 мин.
4. Как только они начнут зарумяниваться смазать сметанно-чесночным соусом, и снова поставить в духовку на несколько минут.
5. Соус: В сметану выдавить чеснок, добавить несколько капель оливкового масла и лимонного сока.

Кстати

Кабачки со сметанным соусом можно подать в качестве самостоятельной теплой или холодной закуски, а можно — в виде пикантного гарнира к запеченной курице, рыбе или мясу.

Хозяйке на заметку

По такому же принципу готовить с чесночным соусом в духовке можно и баклажаны. В этом случае колечки овоща необходимо предварительно подержать 15-30 минут в подсоленной воде, а затем промыть под проточной водой и обсушить.

Кабачки с чесноком — это всегда домашний уют и аромат, который наполняет кухню. Экспериментируйте с жаркой, запеканием и салатами, и каждый раз открывайте новые оттенки любимого овоща.